大理探店正宗乐山钵钵鸡

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简略信息一览：

1、鸡胸肉洗净，放入锅中，加入清水没过鸡肉，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可，浸泡片刻后捞出自然晾冷，用刀切成片状。汤汁不要倒掉，晾凉后待用。

2、煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。将食盐料酒生抽白糖香油鲜贝露味极鲜酱油辣椒油花椒油，按照自己的口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。加入已经做熟的食材，放入冷汤中。

（图片来源网络，侵删）

3、钵钵鸡的做法如下：主料：各种丸子500克、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。辅料：钵钵鸡调味料一包。将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。

4、钵钵鸡做法煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。

1、叶婆婆钵钵鸡：地址在东大街41号，生意火爆，节假日排队更是常态。黄泗海·黄鸡肉钵钵鸡：地址在东大街106号，菜品新鲜，汤底偏麻，鸡肉嫩而有韧劲。纪老四钵钵鸡：地址在柏杨东路123号，汤底香辣红油，口感浓郁。

（图片来源网络，侵删）

2、乐山钵钵鸡的叶婆婆钵钵鸡最有名。叶婆婆钵钵鸡这家店开了40年，从路边摊经营成了连锁店，从乐山卖到了国外，一共有七家直营店，每天人气爆棚，一天要卖10万串以上。叶婆婆钵钵鸡味道引导潮流，如今有三个口味。

3、以下是一些被当地人和游客推荐的乐山市钵钵鸡店家：乐山港唐记钵钵鸡：位于乐山市市中区乐山港东大街，是乐山市钵钵鸡的老字号之一，有着较高的知名度和口碑。

1、钵钵鸡，四川传统小吃，起源于乐山，隶属于川菜系，拥有上百年的历史。这种小吃以陶钵盛装，搭配以麻辣为主的调料，再加入多种调味品，与去骨鸡片拌匀而成。

2、钵钵鸡是四川成都的汉族特色小吃，属于川菜系。源于四川乐山。

3、钵钵鸡是一种四川乐山的传统名小吃，属于川菜系。

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