乐山名吃钵钵鸡

本篇文章给大家分享乐山正宗黄记钵钵鸡，以及乐山名吃钵钵鸡对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

1、乐山美食攻略如下：乐山烧烤、麻辣烫、跷脚牛肉、油炸串串、乐山钵钵鸡等。乐山烧烤是源自中国历史文化名城四川乐山的川味小吃，乐山烧烤于2016年入选乐山“十大菜品百道美食”，成为乐山市美食名片代表之一。

2、乐山火锅：乐山火锅是当地的特色美食，以其麻辣鲜香而闻名。你可以选择去乐山市区的火锅店，如“乐山老火锅”、“乐山第一锅”等，这些店铺提供正宗的乐山火锅，口味浓郁，配料丰富。

（图片来源网络，侵删）

3、张公碗：这是一种传统的乐山小吃，主要是用猪肉、猪血和一些蔬菜制成的汤料，味道鲜美，营养丰富。豆腐脑：乐山的豆腐脑与其他地方的不同，它的豆腐质地更加细腻，汤汁通常较为浓郁，辣味十足。是早餐的不错选择。

4、第一天：早餐：开始你的乐山之旅，可以先去品尝当地的早点。推荐尝试豆腐脑和牛肉粉，这些都是乐山的传统早餐。你可以在乐山市区的早市或者老街找到这些美食。上午景点：乐山大佛是必游之地。

5、晚餐推荐：汤锅在离开乐山之前，不妨再次享受一顿温暖的汤锅。可以选择鸡汤、牛骨汤或鱼头汤作为锅底，加入各种菜品和肉类，营养丰富，温暖人心。在乐山三日游的每一日里，都有不同的美食等待你去发现和品尝。

（图片来源网络，侵删）

荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。

***、生菜等。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。

钵钵鸡常用菜品有牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡爪、鸡心、鸭血等。牛肚牛肚即牛胃。

1、钵钵鸡的汤料比较常见的是用红油制作或者用藤椒油制作，这两者的口味不一样，需要的调料也是不一样。

2、钵钵鸡的做法鸡处理好。放入锅里，加入清水，加入姜片和葱结。大火煮开，确定鸡熟了之后再关火，捞出。将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀切成小块。

3、麻辣钵钵鸡材料公鸡一只。姜、花椒、八角、桂皮、香叶、三奈。矿泉水。盐、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒油、姜末、葱末、蒜末。馓子适量。

4、乐山钵钵鸡秘制配方有藤椒果、菜籽油、葱花、黄酒、姜末、大蒜、豆瓣酱、鸡汤、白糖、辣椒油、白芝麻、花椒粉、胡椒粉。

5、后来，经过不断的改良，钵钵鸡里又加上了蔬菜的搭配，添加了更多的吃法，尽管如此，乐山钵钵鸡万变不离其踪的秘密便在这汤料配方里。熟菜油5斤入锅，大火烧沸。

乐山大佛烧烤：这家烧烤店位于乐山市中心，以其独特的烤串和烤鱼而闻名。店内环境舒适，服务热情周到，吸引了很多当地居民和游客前来品尝。乐山串串香：这是一家以串串香为主打的烧烤店，提供各种肉类、海鲜和蔬菜的串串。

陈麻婆豆腐：这家店以麻婆豆腐为主打，同时也提供其他川菜。价格实惠，味道地道，是乐山的一大特色。老街口麻辣烫：这家店的麻辣烫非常有名，同时也提供一些川菜小吃。价格公道，味道鲜美。

地址：乐山市市中区东大街120号（近乐山港）乐山最有名的一家烧麦店，非海汇源莫属，开了有十几年了吧，虽然现在外地游客去得也挺多，但绝对属于好吃不贵的经典乐山早餐。

巴蜀大宅门 - 巴蜀大宅门不仅以其川菜闻名，其烤肉也是一绝。店内装潢古色古香，烤肉在这样的环境中享用，别有一番风味。烤肉外酥里嫩，调料入味，是乐山烤肉中的佼佼者。

1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。

2、青花椒往往经油烫制后取油使用。鲜椒味型先将青尖椒、红尖椒切圈，放入烧至6成热的花生油中微炒，起锅晾冷，再加入姜、蒜、洋葱油、盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、鸡汤等其它调味料搅匀而成。

3、钵钵鸡的汤料配方当然是根据食材进行的，两者相辅相成才能够做出好吃的钵钵鸡，关于汤料我们要为了口感好，也是需要做充分的准备。

4、熬制老汤：老汤是制作钵钵鸡的关键，选用农村放养的土鸡1只和猪大骨2根，将土鸡宰杀处理清洗干净，砍成两半，猪骨洗净，冷水入锅，再加入料酒、葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

5、乐山钵钵鸡的汤料可以放盐、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、鸡汤、姜葱汁、酱油、芝麻等，钵钵鸡是四川传统名小吃，麻辣是其较为突出的口味特点。

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