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钵钵鸡冷锅串串怎么做的?
钵钵鸡冷串串的制作过程如下：准备好食材和一把竹签。底料我用了两包拉面说红油串串捞面的底料，一包的底料不太够。图示就是一包捞面里面的东西，里面还配了一包卤好的蔬菜，也可以串起来，单独放一边待会儿不用煮了。钵钵鸡底料也可以单独网上购买。蔬菜清洗好切好。
配料：钵钵鸡调料、鸡腿、虾、花菜、香菇、千张、土豆、姜片、料酒、花椒。制作方法：先煮汤底。加入调料包中的红油包。加入芝麻包，搅拌至粉料融化后备用。处理干净素菜和荤菜。锅里加入水、姜片、料酒，把菜煮熟后穿上竹签。
冷锅串串的做法 没有拍步骤图 实在腾不出手来，一个人，没人帮拍片 请点击输入图片描述 没有拍步骤图 实在腾不出手来，一个人，没人帮拍片 请点击输入图片描述 藕切薄片泡去淀粉，土豆去皮切薄刀，泡去淀粉，豆皮结提前用水泡软备用。全部淖熟放冷开水盆里晾凉穿上竹签备用。
冷锅串串的制作过程非常简单：取走地鸡屠宰，解决整洁后放入开水中焯透，捞起来放入凉水锅内，放入少量冬茹、生姜片，大火烧开，改文火煮30min，离火浸泡5钟头，拿出后将鸡肉片成尺寸匀称的片。将鸡片放入自做的汤料中浸泡2个小时之上，取下鸡片，淋入调准的串串香汁少量上菜就可以。
钵钵鸡（又叫冷串串）和冷锅串串底料配方、做法、菜品加工、味道都不同。下面小编回到今天的主题，简单和大家聊聊钵钵鸡冷串串的做法窍门：红油可以一次做多少 一般情况下，经营钵钵鸡的时候，可以一次性做一个星期的用量。具体消耗根据你实际生意情况。
四川串串香的做法.i及配方
1、一般来说，兰州清汤牛肉拉面的汤***用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多种天然香料熬制而成，香味扑鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是“马家大爷牛肉面”其调料配方独特，汤汁清爽、诸味和谐、牛肉软中带筋、滋味绵长、萝卜白净、辣油红艳、香菜翠绿、面条柔韧、滑利爽口、香味扑鼻，更是美味无比。
钵钵鸡图片海报-有什么深得你心的家乡小吃?
1、口水鸡是鸡肉的一种做法。钵钵鸡却完全不是这个概念，钵钵鸡是一种小吃的形式，各种东西都可以做出来，放一起凉了吃，串串香知道吧，就是一串串跟烫火锅差不多，钵钵鸡的东西就是烫好了吃现成的。给你上张图片，看一下，一般你要吃什么就让店主拿什么，蔬菜和肉都有的。
2、钵钵鸡，属于四川的名小吃，从清朝末年广为流传到现在至今已有了近百年的历史时间，名称听着倒挺一般，实际上是以一种鸡肉的装盛方法。最开始的一种钵钵鸡，是将去骨鸡片里边添加各种各样调料随后拌凉菜下去，再装进一种陶钵中盛装。其拌凉菜方法这类深得粤菜精粹，色鲜香齐全、香辣并且可口。
3、翘脚儿是什么你们知道吗？翘脚儿居然是一种吃的？想不到吧，这是一道地地道道的乐山美食，乐山可不光只有钵钵鸡哦，乐山还有成都后花园的绰号，很多人还会为了美食特意去到乐山呢，可见乐山美食有多诱人了，另外不久前的东风偃也成为了国家4A级景区，到乐山的第一个5A景区的服务区，天福茶园也可以哦。
乐山钵钵鸡怎么做才好吃?
准备鸡爪、翅尖、鸭胗、藕片、海带、豆皮、土豆或其他食材，洗净，切片，荤菜需要提前腌制码味。将准备好的食材烫熟，视切片的大小，决定煮制时间。一般荤菜在沸水中煮3分钟左右，素菜烫煮1分钟左右。烫熟后，捞起。素菜可在冷水中冰一下，以保持其鲜脆。最后穿上竹签。
香料捣几下，不用太碎，油温6成热倒入香料，4秒后，关火倒入辣椒碎，白芝麻，用这个红油淋在食材上面即可。超好吃的钵钵鸡，喜欢吃藤椒味的可以放一些，我没那么大的陶器就用了这个玻璃大碗，还挺好看的。
卤油---卤过肉的汤汁，这个是钵钵鸡的精髓所在。用五香粉+八角香叶回想良姜白蔻草果丁香等香料熬制，一定要卤点荤菜，这样的卤汤才浓郁鲜香。卤油中加入加白糖，盐调味 搅匀，让盐白糖充分融化 放入红油辣椒。一定要放足了，味道才正宗 1撒入熟芝麻。白的更好看。
四川乐山钵钵鸡的做法步骤 将所有调料放入锅中，加水加糖加盐烧开，炖煮20分钟。将两个鸡翅中和四块排骨放入锅中，炖煮半个小时后就是满满肉香的卤汤汁。这是炖好的卤汤汁，将调料和肉类滤除不要。将卤汤汁加入盐和糖调味后，调入辣椒油。
熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。准备食材：钵钵鸡不仅有鸡肉，也可容耐其他菜品。
乐山钵钵鸡的制作过程：主料：鹌鹑蛋300克、鸡胸肉500克、豆皮20克、豆卷40克、鸡肝100克。辅料：豆瓣酱2勺、酱油1勺。准备竹签和各种你爱吃的食材。所有食材切片切块处理好待用。取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟。
关于土钵鸡你知道多少?
1、钵钵鸡通常浸泡的食材包括鸡皮、鸡脖子、鸡翅尖、鸡爪、鸡肠、肝等，以及一些素菜如土豆片、花菜、凤尾等。每串的价格大约是五毛，一个人吃十块钱左右就足够了。 已经有一段时间没有品尝钵钵鸡了，非常怀念以前每天中午和同事们跑很远去品尝的日子。
2、钵钵鸡的菜一般是泡鸡皮，鸡脖子，鸡翅尖，鸡爪，鸡肠，肝等还有素菜：土豆片，花菜头头，凤尾等。每串五毛，一个人吃十块钱差不多了。好久没有吃到这个东西了，很怀念以前每天中午和同事跑好远吃钵钵鸡的日子。
3、土钵鸡 用料：放养土鸡一只约1250克、火腿、竹荪、清汤。制法：土鸡剖杀洗净，整鸡放入钵内，火腿和竹荪分别改刀后，也放入钵中。清汤调好味，加入鸡钵内，用锡纸封好钵口，上笼蒸3～4小时即可上桌。特色：鸡肉鲜嫩，汤清味润，原汁原味，营养丰富。
4、正的钵钵鸡是民间的特色菜肴，用钵钵盛着，钵钵是土陶烧的，颇有形。而那鸡，必得要选跑跑鸡。而现在的钵钵鸡除了鸡外还有很多的菜，是大杂烩。器皿也不局限为陶了。钵钵鸡听说版权原属四川乐山，只是发扬光大在成都。红油辣椒：油（花生油）0.8升，辣椒干50克，葱白一段，盐少许，花椒粉适量。
5、鸡丝凉面鸡丝凉面是四川的传统特色小吃，有悠久的历史，在四川我省有较大危害，近几年来已广为流传于国内各地，尤其是北方地区众多地域。钵钵鸡邛崃的钵钵鸡也可称之为麻辣鸡片，因以往常装在锥型的土钵里吆喝，大家习惯性地称作钵钵鸡。
6、准备材料：鸡 1只、蚝油 1大勺、生抽 1大勺、大蒜 10克、黄酒 1大勺、干辣椒 5个、冰糖 10克、青椒 1个、香葱 1棵、竹笋 100克、盐 少许、八角 2粒、姜 5克、香菇100克。第一步将准备好的整鸡放入沸水中淋烫，如下图所示。
关于用骨头汤做钵钵鸡的做法，以及用骨头汤做什么好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
