六仙钵钵鸡正宗的钵钵鸡

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简略信息一览：

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。钵钵鸡从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

（图片来源网络，侵删）

钵钵鸡是四川传统的著名小吃，归属于川菜系列。从清代传承至今，钵钵鸡已有上百年的历史。它以陶制钵作为容器，装载着以麻辣为主要风味的调料，再加入去骨鸡片，搭配多种调味品拌匀而成。

酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

鸡汤适量做法：鸡肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透，捞出晾凉备用。黄瓜切丝，豆芽洗净，香菜切段，花生米炒熟备用。将晾凉的鸡肉切成薄片或小块，摆放在大盘中。

（图片来源网络，侵删）

光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

只要在成都的街头走上一走，大街小巷上美食的香味就会扑面而来，尤其让人难忘的是满街的钵钵鸡的香味。

红油钵钵鸡摆摊创业配方葱油的制作材料准备：大慧50克小慧的60克、洋葱40克生姜50克。尽量保留根部；小商香2克香茅草1克、山亲3克香叶1克、八角3克、白扣3克。

红油布施鸡的做法：配料：菜籽油5公斤，葱150克，葱50克，蒜50克，姜30克，荆条200克，***150克，芝麻100克，王守义十三香20克，陈醋10克，高度白酒20克。

红油钵钵鸡的做法：将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。

1、钵钵鸡，这一四川传统名小吃，历史悠久，可追溯至清代，已有上百年之久。它以陶器钵为容器，搭配以麻辣为主要风味的佐料，混合去骨鸡片与多种调料搅拌而成。其特点是皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。

2、钵钵鸡：钵钵鸡是一种四川眉山和成都的传统名小吃，起源于眉山，属于川菜系。以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

3、钵钵鸡是四川的一种传统小吃。根据百度百科信息，钵钵鸡是源自四川乐山的传统特色小吃，已有上百年的历史。它是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

4、网络用语“钵钵鸡”等同于“么么哒”，意味着亲昵的亲吻声。实际上，“钵钵鸡”是四川传统的一种小吃，属于川菜系。它起源于清代，至今已有超过百年的历史。

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