文章阐述了关于乐山老人做钵钵鸡，以及乐山钵钵鸡一般什么菜的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
乐山钵钵鸡做法***
1、钵钵鸡的制作方法：准备材料：鸡块、盐、料酒、生抽、泡椒、蒜头、小米椒、大葱、青红椒片、豆瓣酱、甜面酱。鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。
2、制作步骤：洗净，用清水浸泡2个钟头。放入电高压锅，加适量清水。按下键煮。等自然冷却，打开盛出。加适量白糖或者冰糖即可。
3、首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态，大约15-20分钟即可，时间视鸡的大小不同。中途可以将鸡翻面。
4、步骤九：将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。步骤十：加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
叶婆婆钵钵鸡的藤椒味,口感好不好?
1、还有里面的粉蒸牛肉和脑花很好吃，脑花只喜欢吃麻辣味的。 叶婆婆钵钵鸡： 最爱藤椒鲜香味了，汁流出来了都有舔手的冲动。自己选自己爱吃的菜，鸭肠，郡肝，鸡爪，金针菇，海带。藕片等很好吃，一定要泡着那个汁吃喔。
2、今天教大家在家就能做的藤椒钵钵鸡，藤椒钵钵鸡的做法并不难，几步就能完成。
3、你好，作为在乐山生活了近四十年的我，很认真地告诉你，比较有名的是乐山港附近东大街的叶婆婆，但是其实乐山钵钵鸡到处都是，味道都相差不大，图名气就是另外一回事了。
4、第一口是麻辣鲜香，第二口是藤椒酸辣。味道不一样，现在市面上最受欢迎的两种口味是钵钵鸡。而且蔬菜和肉类可以根据自己的喜好选择，重点是汤的配方。钵钵鸡最重要的是汤，所以我们第一步就是熬汤。
5、▲ 图为叶婆婆钵钵鸡 叶婆婆钵钵鸡 ：这家钵钵鸡源自乐山，整体的价格并不是很贵，一个人点了数十签也才二十几块，适合独自旅行的人开胃。点的是红油底，却几乎感觉不到辣味。可惜的是，种类偏少。
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