老四五通正宗黄鸡肉钵钵鸡的简单介绍

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简略信息一览：

• 1、钵钵鸡有哪些烹调技巧需要掌握才能制作成功?

钵钵鸡有哪些烹调技巧需要掌握才能制作成功?

要注意火候，还要注意温度，也要注意调味料，也要注意口感，也要注意对鸡肉的处理方式。之后的时候一定要对鸡肉进行腌制，这样才会让鸡肉更加入味一些。

钵钵鸡常见的食材主要是鸡爪子，鸡胗，鸡胗。清理整洁，改刀割一下。随后放进盐，白胡椒粉，姜片，圆葱，再倒进米酒，随后搅拌均匀，腌渍20分钟上下。这一步的效果是除腥提鲜。

熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。

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