钵钵鸡牛肉冷串串做法

简略信息一览：

钵钵鸡冷串串的制作过程如下：主料：各种火锅丸子、鸡脯肉、蘑菇、木耳、玉米、土豆、豆皮豆制品。辅料：钵钵鸡调味料、温水。竹签洗干净沥干水分，拆开钵钵鸡调味料。把各种蔬菜，菌类清洗干净，改刀成小块。

钵钵鸡冷串串的制作过程如下：主料：花蛤500克、料酒1勺、钵钵鸡调料1包、豆皮1张、海带根1片、胡萝卜1根、小油菜3棵、香菜1根、小洋葱1个、姜2片、生抽1勺。辅料：盐适量。

（图片来源网络，侵删）

钵钵鸡冷串串的制作过程如下：准备好食材和一把竹签。底料我用了两包拉面说红油串串捞面的底料，一包的底料不太够。

材料用量：鸡脚随便几只、小鸡翅、几只、土豆个人食欲、木耳随便、藕随便、红油辣椒、芝麻、白糖、花椒面先煮一些鸡汤然后鸡汤冷了把辣椒油、白糖、花椒面、盐、鸡精加入还有熟芝麻。

再加香料继续加热0.5小时，并加入花椒粉调味15分钟后，麻辣味出来，用勺子推均。观察锅内水分的尽时情况，并降到常温下，底料就做好了。将穿好的串串，放入底料就好了。美味的冷串串就制作完成了。

（图片来源网络，侵删）

冷锅串串底料配方和做法如下：冷锅串串香做法：主料：四川麻辣火锅底料，老汤，猪子骨，老鸭。辅料：米酒，白糖，味精，生抽，花椒，干辣椒，麻油。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜，蒜，牛油。

冷串串是一道在夏季尤为受欢迎的小吃，它的特点是不必油炸，清爽可口。其制作方法相较于传统的串串要简便许多，也更为卫生。首先选择好新鲜的食材，将其切成小块并用竹签串起。然后将这些肉串浸泡在开水中，直到煮熟。

米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

将汤调至咸鲜味美，就可把客人需要的串串，放入里面烫至菜熟，取出，放入一个调好料的冷锅里面即可。

1、将准备好的牛肉洗净、切成1cm的条，然后再切成块放入盆中（牛肉需选牛里脊，那个部位的牛肉比较嫩，也是上等肉）再加入牛肉腌料进行搅拌、捏揉均匀后，放置15分钟，再码上红油，搅拌均匀密封四个小时后味道更佳。

2、首先把牛肉切成薄片放在碗中。加入适量的盐，一个鸡蛋的蛋清，只要蛋清哦，花椒粉，辣椒面，淀粉，加一点点清水搅拌均匀，样子二十分钟。

3、第一步：所有肉类，冷水浸泡，备用。第二步：锅中加入清水，姜片、花椒、大料、盐、鸡粉，下入肉类焯水。鸡心鸡胗煮制8分钟左右，鸡腿煮制筷子能插动即可。

4、只要你喜欢吃。自己吃不需要品种太多，喜欢吃的肉类和蔬菜准备一点就好。这些食材只需要焯水煮熟即可。肉类食材在煮熟的时候要加点葱、姜、料酒或者黄酒去除腥味。钵钵鸡的食材直接白水煮熟即可，因为他们是后期浸泡入味。

5、凤爪，可以选择卤味。牛肉，选择牛腱子肉或者鲜嫩的部位。鸭肠，需要洗干净后切断，切成5～10厘米。做成串。鸡心，对半切开，放佐料。毛肚，也需要切成适当长度。牛肚，无需切开，大片煮。

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