简略信息一览：
四川钵钵鸡的制作步骤是什么?味道如何?
1、拌制鸡肉：将调料汁均匀地浇在鸡肉上，用筷子轻轻拌匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。撒上花生米：将炒熟的花生米撒在鸡肉上，增加口感和营养。最后，将拌好的钵钵鸡放入冰箱冷藏半小时左右，使其味道更加入味。
2、制作工艺：首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态，大约15-20分钟即可，时间视鸡的大小不同。
3、制作程序 煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。
4、将所有材料充分拌匀，让鸡肉片充分吸收调料的味道。拌好的钵钵鸡色彩鲜艳，鸡肉嫩滑，黄瓜清脆，豆芽爽口，花生米香脆，香菜清香，各种口感和味道交织在一起，形成了一道非常受欢迎的家常菜。
成都钵钵鸡味道很不错,这个菜如何在家自己做?
1、钵钵鸡的味汁一般限当天使用，不过当天浸泡的原料多了，还要往味汁里边不时地添加冷鸡汤和调味料。钵钵鸡作为一种具有鲜明特色的小吃，在现代创业大潮的背景下，不失为一种很好的创业项目。
2、各种食材串好串，煮熟了食材就准备好了。再做个蘸汁，锅烧热后倒油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒麻椒煸炒，放入两勺豆瓣酱炒出红油。钵钵鸡是必须要去餐厅里吃的菜之一；虽然不难做，但在家很难调出酱汁的味道。
3、其次，调料方面，成都钵钵鸡的独特风味主要来自于其丰富的调料。常用的调料有花椒、干辣椒、生抽、老抽、蒜泥、姜末、香菜等。
4、这个时候可以用芝麻炒一下。然后将油分几次倒入辣椒面中，拌匀。不能一下子把所有东西都倒进辣椒面里，很容易把辣椒面炒糊。最后加入白酒和陈醋。使用完毕后，应密封存放24小时后再使用。
5、藤椒味制作；除红油不用，其他调味料不变，加入青红椒段即可，钵钵鸡的配菜其实很多，选鸡的原因主要是通过鸡熬汤，让菜吃起来更鲜、更香。在做钵钵鸡时，配菜可以多选些蔬菜，如土豆、萝卜、青菜、茄子、番茄等等。
6、取一只大盆，要深一些的，将鸡汤倒入，鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准，然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀，味道可以根据自己的口味调整，然后将做好的什锦鸡串放入，浸泡10分钟以上即可。
钵钵鸡是哪个地区的美食呢?钵钵鸡调料有哪些味道?
1、钵钵鸡是成都的特色小吃，近年来在当地非常受欢迎。 这种小吃的名称本身就充满好奇感，它以麻辣为主要风味的调料。 食材经过特殊加工后，用竹签串起来，晾凉后浸泡在各种口味的调料中，顾客可以自取自食。
2、鸡腿煮七八分钟就可以出锅了，鸡瓜煮十五分钟就可以出锅，把鸡脯肉再炖20min。随后把鸡脯肉出锅，把锅中的调味品捞整洁，心灵鸡汤晾凉预留。
3、口感一点也不比凉的差。钵钵鸡源自于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史，乐山地区这边钵钵鸡传统味道都比较麻辣，但是也有其他较清淡的口味可供选择。
4、钵钵鸡调料有加入适量的食盐、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒油、鲜贝露、花椒油、耗油、老抽、白芝麻、红油等材料，辣椒可以根据不同的口味选择，比如麻辣、香辣、藤椒等等。
成都的钵钵鸡你吃过么,为什么是凉的?
1、其实钵钵鸡是凉着吃的，但是也有热的钵钵鸡，可能口感跟凉的相比比较差一些，没有外皮那么酥脆。因为这些钵钵鸡首先都是在油锅中做熟，然后再将素菜或者是荤菜加热，加热完了之后晾凉，然后先去泡到汤汁里面。
2、钵钵鸡因为菜是冷的，锅是冷的，汤是冷的，吃法也是冷吃，所以也叫冷串串。但冬天因为天气转凉，吃冷的比较少，因此很多店都会选择用热汤的形式销售，这样可以降低顾客的畏冷情绪。
3、不一样的温度可以阐释菜肴不一样的口味，纯正乐山钵钵鸡是冷饮，口味没有火锅店的油腻感，都没有串串香的辛辣食物，相对来说更为清新、味鲜。纯正的乐山钵钵鸡，例如臻鲜冷锅串串的制作过程是由三个流程构成的。
4、钵钵鸡是冷的，它就像是用竹签穿起来的凉拌菜，市面上售卖的钵钵鸡菜品是事先煮好的，经营者只需要将煮熟的食材放到各种口味的调料里面，然后等消费者根据自己口味进行挑选即可，且钵钵鸡的食材非常多，能满足大部分人的需求。
5、我们平常吃的钵钵鸡一般都是冷的，但是在制作钵钵鸡的时候其实并不需要把菜放冷。钵钵鸡还有一个名字叫冷串串，属于一种四川的凉菜。
6、它以陶器钵为容器，搭配以麻辣为主要风味的佐料，混合去骨鸡片与多种调料搅拌而成。其特点是皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中。搭配奶汤面食用，更添独特风味。
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