正宗乐山钵钵鸡的配方

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简略信息一览：

• 1、乐山钵钵鸡的汤料配方

乐山钵钵鸡的汤料配方

乐山钵钵鸡的汤料可以放盐、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、鸡汤、姜葱汁、酱油、芝麻等，钵钵鸡是四川传统名小吃，麻辣是其较为突出的口味特点。

煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。

后来，经过不断的改良，钵钵鸡里又加上了蔬菜的搭配，添加了更多的吃法，尽管如此，乐山钵钵鸡万变不离其踪的秘密便在这汤料配方里。熟菜油5斤入锅，大火烧沸。

活鸡5一6斤重1只鸡的正宗乐山味道“白宰鸡汁水”详细制作方法举例：选用农家土鸡煮过鸡的鸡汤4一5斤。

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