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四川成都的特色小吃钵钵鸡的做法
首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态，大约15-20分钟即可，时间视鸡的大小不同。中途可以将鸡翻面。
钵钵鸡做法：锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。
步骤一：鸡腿用清水洗干净。步骤二：姜切片，葱切段。步骤三：锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。步骤四：水开的时候，撇去浮沫，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉备用。
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。具体做法如下：主料：光仔鸡1个。
四川钵钵鸡的正宗做法如下：备好食材和钵钵鸡调料，火锅丸子提前从冰箱里取出化冻。金针菇切根头，豆腐切小块；豆腐冷水入锅，加一点点食盐，煮沸后捞出。把焯过水的豆腐和和化冻好的肉丸，分别用竹签串起来。
制作钵钵鸡都有哪些食材?
1、钵钵鸡需要牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇等食材。
2、荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。
3、钵钵鸡常见的食材有凤爪，鸡尖，鹌鹑蛋，郡肝，鸭肠，猪皮，牛肉，黄喉，牛肚，牛肉，猪鞭，鱿鱼，脆皮肠，鸡心等等。素菜有海带，西蓝花，金针菇，土豆，莲藕，莴笋，豆腐等。它的食材搭配多变，可以搭配大部分常见的食物。
4、钵钵鸡的做法如下：主料：各种丸子500克、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。辅料：钵钵鸡调味料一包。将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。
钵钵鸡是川菜名菜,这一道菜的做法工序是怎样的?
酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。
煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。
光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。
关于钵钵鸡做法川菜，以及四川钵钵鸡佐料的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
