简略信息一览：
传统钵钵鸡的做法
钵钵鸡的做法图解1鸡腿焯水；热水下锅，放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。钵钵鸡的做法图解2小碗里准备好辣椒粉、盐、芝麻；锅里入油，炸香麻椒、花椒，将油倒入辣椒碗中，一边搅拌一边倒油。
钵钵鸡的做法 锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。
煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。将所有材料煮熟，捞出待用。把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。
成都钵钵鸡有什么简单的做法?
酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。将所有材料煮熟，捞出待用。把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。
鸡肉煮好之后也可以煮一点蔬菜，然后将其放在汤汁里浸泡着吃，味道也非常不错。汤里的盐一定要加够，因为鸡肉是要放在里面浸泡入味的，如果汤汁没有味道，那做出来成品会无味。
步骤一：鸡腿用清水洗干净。步骤二：姜切片，葱切段。步骤三：锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。步骤四：水开的时候，撇去浮沫，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉备用。步骤五：鸡腿去骨头后将肉片成片备用。步骤六：将喜欢的丸子类食品煮熟备用。
把1500克的鸡宰杀后去毛内脏，而后洗干净，放锅中煮1个小时，将鸡捞出。锅里的汤加猪棒骨500克继续熬1个小时。把鸡捞出后沥干水分，去除鸡的骨头切成片。把鸡片放盆内加入精盐25克，红油辣椒70克，花椒粉10克、白糖10克、味精10克全部拌匀，装在瓷陶罐上桌，并配一碗鸡汤。
钵钵鸡，又称拌鸡丝，是四川地区非常受欢迎的一种小吃。以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。以下是一种简化版的家常做法，让你在家也能享受到这道美味。
成都的钵钵鸡应该怎样做?
酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。将所有材料煮熟，捞出待用。把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。
把1500克的鸡宰杀后去毛内脏，而后洗干净，放锅中煮1个小时，将鸡捞出。锅里的汤加猪棒骨500克继续熬1个小时。把鸡捞出后沥干水分，去除鸡的骨头切成片。把鸡片放盆内加入精盐25克，红油辣椒70克，花椒粉10克、白糖10克、味精10克全部拌匀，装在瓷陶罐上桌，并配一碗鸡汤。
鸡肉煮好之后也可以煮一点蔬菜，然后将其放在汤汁里浸泡着吃，味道也非常不错。汤里的盐一定要加够，因为鸡肉是要放在里面浸泡入味的，如果汤汁没有味道，那做出来成品会无味。
步骤九：将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。步骤十：加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
正宗四川钵钵鸡的做法是什么?
1、四川钵钵鸡的正宗做法如下：备好食材和钵钵鸡调料，火锅丸子提前从冰箱里取出化冻。金针菇切根头，豆腐切小块；豆腐冷水入锅，加一点点食盐，煮沸后捞出。把焯过水的豆腐和和化冻好的肉丸，分别用竹签串起来。蔬菜洗净沥干，生菜切段、西兰花切小朵；然后分别用竹签串成串，备用。
2、酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。将所有材料煮熟，捞出待用。把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。
3、把1500克的鸡宰杀后去毛内脏，而后洗干净，放锅中煮1个小时，将鸡捞出。锅里的汤加猪棒骨500克继续熬1个小时。把鸡捞出后沥干水分，去除鸡的骨头切成片。把鸡片放盆内加入精盐25克，红油辣椒70克，花椒粉10克、白糖10克、味精10克全部拌匀，装在瓷陶罐上桌，并配一碗鸡汤。
4、步骤九：将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。步骤十：加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
正宗钵钵鸡的做法?
钵钵鸡的做法图解1鸡腿焯水；热水下锅，放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。钵钵鸡的做法图解2小碗里准备好辣椒粉、盐、芝麻；锅里入油，炸香麻椒、花椒，将油倒入辣椒碗中，一边搅拌一边倒油。
第一步：所有肉类，冷水浸泡，备用。第二步：锅中加入清水，姜片、花椒、大料、盐、鸡粉，下入肉类焯水。鸡心鸡胗煮制8分钟左右，鸡腿煮制筷子能插动即可。（煮鸡腿的汤可以虑掉杂质，放入冰箱留为高汤使用）第三步：将所有材料用竹签串制，蔬菜类线串竹签再用刚煮鸡腿的汤焯制8分熟。
酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。将所有材料煮熟，捞出待用。把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。
主料 鸡腿 400g 丝瓜 300g 辅料 丸子 适量 土豆片 适量 豆干 适量 食盐 适量 料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 香油 适量 鲜贝露 适量 味极鲜酱油 适量 辣椒油 适量 花椒油 适量 步骤 清水洗净鸡腿备用。葱姜切段和片备用。锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段煮。
步骤1 准备食材：鸡肉200克、花菜100克、小米椒5克、藤椒5克、姜1块、蒜3瓣、盐1茶匙、木耳10克、油适量、青椒1个、料酒1茶匙、红椒1个。步骤2 鸡肉洗净剁块备用。步骤3 姜切片。步骤4 小米椒切圈。步骤5 青椒切圈。步骤6 蒜切末。步骤7 红椒切圈。
花椒粉2克、蚝油一勺、酱油两勺。钵钵鸡的做法 鸡处理好。放入锅里，加入清水，加入姜片和葱结。大火煮开，确定鸡熟了之后再关火，捞出。将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀切成小块。将糖、辣椒油、盐、熟芝麻花椒粉、蚝油、酱油调入碗中。淋在鸡块上即可。
关于钵钵鸡荤菜焯水处理做法，以及钵钵鸡的荤菜怎么去腥的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
