文章阐述了关于四川钵钵鸡正宗调料学习，以及四川钵钵鸡做法过程的信息，欢迎批评指正。
简略信息一览：
四川钵钵鸡的制作方法
1、主要食材：钵钵鸡调料1包、鸡腿150g、牛肉150g、鹌鹑蛋13个、西兰花100g、金针菇80g、莴笋80g、藕100g、方竹笋50g、绿豆芽60g、土豆80g、木耳50g、火锅脆皮肠2根等。 做法步骤： 第1步、鸡腿洗干净以后，放入加了料酒和姜粉的水中煮熟。 第2步、钵钵鸡调料备用。 第3步、鸡腿熟了捞出切片备用。
2、酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。将所有材料煮熟，捞出待用。把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。
3、制作程序 煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。
4、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，放入锅中，加入足够的水，加入生姜片，大火烧开后撇去浮沫，改小火煮20分钟，捞出备用。 调料制作：将葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒、八角、香叶、草果用擀面杖擀碎。
钵钵鸡调料制作方法是什么?
1、青花椒味型。是以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、鸡汤、青花椒油混合调拌而成的。此类调味汁的油脂使用少，以汤汁为主，风味清淡，色泽素雅，具有浓郁的青花椒风味，且微有鸡汤的鲜香，是乐山、雅安一带比较常用的一种味型.也是现在钵钵鸡代表性的味汁。
2、主料：鸡腿400g、丝瓜300g。辅料；丸子适量、土豆片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量。鸡腿用清水洗干净。姜切片，葱切段。锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。
3、主要食材：钵钵鸡调料1包、鸡腿150g、牛肉150g、鹌鹑蛋13个、西兰花100g、金针菇80g、莴笋80g、藕100g、方竹笋50g、绿豆芽60g、土豆80g、木耳50g、火锅脆皮肠2根等。 做法步骤： 第1步、鸡腿洗干净以后，放入加了料酒和姜粉的水中煮熟。 第2步、钵钵鸡调料备用。 第3步、鸡腿熟了捞出切片备用。
钵钵鸡冷串串的调料怎么配
1、钵钵鸡冷串串的调料有红油、藤椒和清汤三种，其中红油调料需要把姜片、葱段、蒜片放入油锅内炸干，捞出后加入香菜叶、八角炒出香味，再捞出渣滓并加入辣椒面搅匀就可以。而清汤料只需用土鸡、香菇、生姜等食材熬好汤汁，再加入白芝麻、青椒和红椒就可以。
2、材料：钵钵鸡调料1包、鸡腿2个、鸭肾3个、牛百叶1块、虾15只、花菜1朵、香菇10几个、千张2张、土豆1个、姜片6片、料酒2大勺、花椒10几粒、浓汤宝1块、清水1000克。先煮汤底锅里加入1块浓汤宝，花椒，姜片和1000克水。煮开后放凉备用。等凉透后过滤掉杂质不要。
3、原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。配料：健壮仔公鸡1只、红油辣椒50克、花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克。煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
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