钵钵鸡调料包串摆摊专用商用

接下来为大家讲解钵钵鸡调料包串摆摊专用商用，以及钵钵鸡调料制作过程涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

叶婆婆钵钵鸡：此品牌源于乐山，是餐饮业的知名品牌。叶婆婆钵钵鸡在数千次的亲身炒作中凝聚了36味中华天然香料，川魂味道鲜美，是成都真正的老味道。

蜀中桃子姐。根据查询排行榜123网显示，钵钵鸡冷串调料蜀中桃子姐的好吃。在品牌价值、口碑评价指数评选出了2023年钵钵鸡排行榜，其中蜀中桃子姐投票榜排名第一，有19821票。

（图片来源网络，侵删）

推荐巴小厨钵钵鸡底料吧。特别好吃，真的真的真的特别好吃，麻麻辣辣的，还很香，这是两袋油放一起了，油比较香，味道也鲜。并且不用自己熬高汤哦，直接用凉开水就可以兑料用，方便极了。

钵钵鸡底料川禾川调味道正宗，川禾川调火锅底料严格按照卫生标准，在传统配方的基础上不断升级改进，在锅底加入多种名贵中草药，汤色红亮、口感鲜香，钵钵鸡是市面上较为新兴的美食之一，有着独具的风味，鲜美的口感。是不少人聚会时较为青睐的美味。

要找正宗的钵钵鸡调料，肯定是要找乐山口味的。川娃子的钵钵鸡调料，就是正宗乐山味，而且他们是新希望旗下的品牌，品质是有保障的。川娃子他们家现在有藤椒和麻辣两种口味，藤椒味是又麻又辣麻味至上；麻辣味是麻辣鲜香，辣度适中。

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1、步骤九：将食盐料酒生抽白糖香油鲜贝露味极鲜酱油辣椒油花椒油，按照自己的口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。步骤十：加入已经做熟的食材，放入冷汤中。

2、钵钵鸡的汤料配方如下：骨汤1000g、鸡鲜粉5克、姜末10克、蒜泥5克、（芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油各3克）老抽5克、白砂糖3克、盐10克、味精4克、香油5克、藤椒油10克、花椒粉3克、红油50克飘满为止、花生碎适量、麻辣鲜5克、五香粉5克、野山椒10克、葱花10克。

3、锅中放适量清水，将牛大骨、猪大骨、鸡骨架、鲜鸭放入锅中，烧开打去锅中血沫捞出用清水清洗干净，备用。不锈钢桶放清水30-40斤，放入适量的姜片、葱、料酒和飞过水的大骨鸡骨架主料，大火烧开转小火熬制3个小时。

1、红汤钵钵鸡的做法如下：鸡架洗净放入冷水锅里，放入葱姜蒜，炖肉料包，小火炖上一个半小时。另起锅烧一锅开水，将你喜欢的蔬菜放入锅里烫一下（断生就可以），捞出放凉，穿在竹签上，备用。

2、主料：鸡腿400g、丝瓜300g。辅料；丸子适量、土豆片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量。鸡腿用清水洗干净。姜切片，葱切段。锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。

3、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。

4、钵钵鸡的底料是这样做的：准备鸡汤晾凉，放入红油，辣椒，再用精盐，白糖，鸡精定味，淋少许香油，然后撒入花椒面，熟芝麻即成麻辣味汁。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

5、钵钵鸡中的花生、黄瓜、萝卜、魔芋粉丝、豆芽等不同种类的配菜都可以根据个人的喜好适时的定量加入，也可以在调味时改变先后次序。例如，将魔芋粉丝和豆芽先放入碗中，然后把熟鸡肉块码在上面，然后浇上酱汁，最后再用用铺满辣椒面的柿子椒来点缀。

6、陈皮10克装入沙袋，沙袋留1\3的空隙，香料用温水泡20分钟。卤水调味料姜片适量、鸡精10克、干辣椒10克，鸡粉20克、盐适量（调到有一定的咸味就可以了）。将10斤清水烧开，加入调味料，香料包熬制10分钟，下入需要烫熟的串串烫熟即可。将烫熟的荤素串串放入事先调好的底汤中即可。

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