湖南钵钵鸡的做法

本篇文章给大家分享湘菜钵钵鸡的正宗做法，以及湖南钵钵鸡的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简略信息一览：

关于钵钵鸡的香味，重要的秘方就是调料藤椒油的运用，藤椒油就是用藤椒果烹制而成的，用藤椒油做成的菜肴，有一种非常特别的清香味，而且又不会盖住食材本来的味道。

这种做法的钵钵鸡不仅简单，而且营养均衡。鸡胸肉富含高质量蛋白质，低脂肪，适合健身和减肥的人群。黄瓜和豆芽提供了丰富的维生素和纤维素，有助于消化。花生米含有健康的不饱和脂肪酸。

（图片来源网络，侵删）

钵钵鸡是四川传统名小吃，食材丰富，香辣脆爽的口感深受广大消费者的喜爱，其实在家也能制作出美味的钵钵鸡，我给大家分享一个家庭版钵钵鸡。

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

四川钵钵鸡的正宗做法如下：备好食材和钵钵鸡调料，火锅丸子提前从冰箱里取出化冻。金针菇切根头，豆腐切小块；豆腐冷水入锅，加一点点食盐，煮沸后捞出。把焯过水的豆腐和和化冻好的肉丸，分别用竹签串起来。

（图片来源网络，侵删）

1、此类调味汁的油脂使用少，以汤汁为主，风味清淡，色泽素雅，具有浓郁的青花椒风味，且微有鸡汤的鲜香，是乐山、雅安一带比较常用的一种味型．也是现在钵钵鸡代表性的味汁。

2、钵钵鸡的制作方法如下：主料：鸡腿肉、鸡胗、海带、干木耳、藕。辅料：姜、蒜葱豆瓣酱、鸡汤、白糖、油辣椒、白芝麻、盐、花椒末、胡椒面。

3、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。

4、钵钵鸡底料1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

5、今天小编有幸找到钵钵鸡的底料配方，特地分享给大家，希望大家可以自己尝试做做。

1、钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。它是以容器内盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成的，有皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中的特点。下面就给大家分享一下在家制作香辣钵钵鸡的做法。

2、钵钵鸡从清朝广为流传至今已有多年的历史。一开始是在成都市流行，通过多年发展，美味的遂宁人将钵钵鸡发扬。话说食在中国，中国的美食在四川，四川特色美食在乐山市。

3、就可以放开肚皮吃了。关于钵钵鸡为什么鲜香爽麻，我们归咎于是汤料的制作流程，但是我们清楚无论是藤椒油其中麻而爽口，还是熬制童子鸡的鸡汤的鲜香，都是缺一不可的，这两者相结合才能够将涮串串的汤汁做到极致。

1、既然学钵钵鸡要在四川学，那肯定要找四川好的烹饪学校了，0基础入学，多项小吃创业专业，快速教会你创业的技术，还有创业指导课程。

2、乐山钵钵鸡最好到乐山原产地去学更正宗。制作方法：原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

3、古真记钵钵鸡很正宗，在这吃过钵钵鸡，吃起来确实是很好吃，并且在招收学员呢。

4、钵钵鸡的做法：锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。

做法鸡胸肉洗净，放入锅中，加入清水没过鸡肉，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可，浸泡片刻后捞出自然晾冷，用刀切成片状。汤汁不要倒掉，晾凉后待用。

钵钵鸡做法：锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。

钵钵鸡的做法：1 鸡肉拿回来反复清洗干净，将鸡砍成大块，一只鸡大概砍个四五块就行了。2 准备一大锅水，水里放入原料。3 把鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟就可以了，然后将鸡肉捞起，放在碗里晾凉。

选材钵钵鸡（2张）菜系：四川菜原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

关于湘菜钵钵鸡的正宗做法，以及湖南钵钵鸡的做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。