老玩童钵钵鸡的正宗做法全过程

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简略信息一览：

• 1、正宗钵钵鸡的配方

正宗钵钵鸡的配方

将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。加入已经做熟的食材，放入冷汤中。

乐山钵钵鸡的汤料配方乐山钵钵鸡的汤料可以放盐、味精、鸡精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、鸡汤、姜葱汁、酱油、芝麻等，钵钵鸡是四川传统名小吃，麻辣是其较为突出的口味特点。

钵钵鸡的制作方法：准备材料：鸡块、盐、料酒、生抽、泡椒、蒜头、小米椒、大葱、青红椒片、豆瓣酱、甜面酱。鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。

准备食材：钵钵鸡红油150g、调味粉75g、竹签约50根（根据菜品多少定）、盐10g、鸡精适量、凉开水1000g、冰水1000g。

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