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简略信息一览：
- 1、乐山钵钵鸡
- 2、乐山钵钵鸡哪家最有名
乐山钵钵鸡
1、熬制老汤：老汤是制作 钵钵鸡的关键，选用农村放养的土鸡1只和猪大骨2根，将土鸡宰杀处理清洗干净，砍成两半，猪骨洗净，冷水入锅，再加入料酒、葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
2、钵钵鸡是四川乐山十分有名的一种特色小吃，一吃就要人终生难忘。在深圳的街头巷尾都能见到钵钵鸡的影子。许多外省的小伙伴们不敢随便试着钵钵鸡，尽管浓浓的辣油看上去很有胃口，可是觉得它会特别的辣。
3、关于钵钵鸡的香味，重要的秘方就是调料藤椒油的运用，藤椒油就是用藤椒果烹制而成的，用藤椒油做成的菜肴，有一种非常特别的清香味，而且又不会盖住食材本来的味道。
4、因为虽然没有鸡，但是做法根一些有鸡的菜品步骤差不多，所以叫钵钵鸡。也是本地的一种风俗吧，一道“钵钵鸡”听名字就觉着很新奇，“钵钵”其实就是瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。
5、乐山跷脚牛肉 跷脚牛肉属于汤锅类，将牛肉、牛肝、牛舌和牛蹄筋等牛杂加入中草药熬制而成，其味鲜香，汤汁呈鱼肚白，牛舌牛肉顺滑，牛肝牛脊髓脆嫩，牛蹄筋有嚼劲，再沾上爱吃的酱料，十分下饭。
乐山钵钵鸡哪家最有名
应该说是乐山的 钵钵鸡 最出名了，但是我吃过最正宗最好吃的钵钵鸡就是 叶婆婆 钵钵鸡了，他们总店是在乐山，成都有 分店，味道也是棒极了，现在好像在太古里也有店了，可以去尝尝，吃货举双手推 荐。
作为乐山资深吃货以前经常去叶婆婆，但是去的次数多了感觉味道越来越不如原来了，价格却蹭蹭蹭，更多是消费外地人了，本地人却吃不出最初的味道了。
最佳回复网友：白宰鸡具有色.香.味.形.质.色泽红亮，麻辣浓郁，鲜香纯正是：乐山正宗白宰鸡乐山味道地方特色菜一一经典代表作。后人王汁水有专业的.成熟的技术。
步行100来米到达张公桥美食街红绿灯十字路口。可以任意路段驾驶至嘉定中路张公桥路口，进入张公桥美食街即可。特色美食有跷脚牛肉、钵钵鸡、麻辣烫、甜皮鸭、烤鱼、豆腐脑、爆炒系列、油炸、排骨面、沐川老腊肉。
叶婆婆钵钵鸡，侃膳斋藤椒钵钵鸡，根据查询加盟星得知。叶婆婆钵钵鸡：此品牌源于乐山，是餐饮业的知名品牌。叶婆婆钵钵鸡在数千次的亲身炒作中凝聚了36味中华天然香料，川魂味道鲜美，是成都真正的老味道。
来乐山不吃乐山钵钵鸡，不能掉！成都开了好多叶的乞讨鸡，吃了都没感觉。上次去乐山，在一个老公园里发现了这只古镇记叫化鸡。它的味道真的和其他名店一样好。而且这是古镇集最老的店，开了几十年了，一直没有装修。
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