今天给大家分享四川藤椒钵钵鸡的做法，其中也会对藤椒钵钵鸡的制作过程的内容是什么进行解释。
简略信息一览：
- 1、藤椒钵钵鸡的做法
- 2、哪里的藤椒钵钵鸡最正宗
藤椒钵钵鸡的做法
1、藤椒钵钵鸡的做法 将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。
2、制作：将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。制作程序：煮鸡。
3、在调红味钵钵鸡的麻辣味汁时，麻味除了用花椒面外，还要加些藤椒油，这样才能有效地压住荤料所带异味。
哪里的藤椒钵钵鸡最正宗
吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民***命名为优质名小吃。
藤椒钵钵鸡的“钵钵”其实就是成都的瓦罐，运用了叠音词方式起出的菜名别致而有亲切感。
《祥和祥藤椒钵钵鸡》地址：天仙桥北路16号附8号 正宗来自乐山的钵钵鸡，以前每年夏天都是这家店的常客，基本上去逛春熙路就会顺道去他们家吃钵钵鸡，这两年去得少些了，这是我吃过最好吃的一家钵钵鸡。
冷串串在重庆最为知名。很多人以为冷串串就是四川洪雅或乐山的巴适馆藤椒钵钵鸡，其实这个见解并不确切。钵钵鸡可以认为是冷串串的一种，但是冷串串并非就是完全意义上的钵钵鸡。冷串串是重庆的叫法，开始只有一种味型：麻辣。
我推荐比较出名的钵钵鸡，如钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。
那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料———藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。
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