本篇文章给大家分享大骚的钵钵鸡做法，以及钵钵鸡的***对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
四川的钵钵鸡和冷锅串串有什么区别?
1、烫熟后，再装入容器（盆、钵或碗）中，加入一些调料，调好味，端给顾客食用。因为顾客食用的时候，桌面不需要生火，所以叫冷锅串串。但需要声明的是，冷锅串串菜品是热的。
2、冷串和bobo鸡一样吗？姬伯是四川的传统小吃，起源于乐山，已有百年历史。早期是把去骨的鸡拌上各种调料，然后放在一起凉拌，放在陶碗里更好。现代的施舍鸡和早期的区别在于原料的选择。
3、串串香分冷锅串串与火锅串串 冷锅串串就是将串签的食物烫煮好放在瓷碗里面 火锅串串就是跟火锅一样，只是食物都是串签好的 自行烫煮即可 钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃，属于川菜系。
4、冷锅串串是先选好菜品，然后煮好后即可食用。冷锅串串虽然有“冷字”，但它是热的，那口锅是冷的。冷锅串串在成都地区比较普遍，适合于店面比较小的经营，食用方便，物美价廉，备受男女老少喜爱。
正宗钵钵鸡的香料配方
1、鸡汁藤椒味汤汁制作：底汤5升（3斤）藤椒油2勺，芝麻油3勺，碎红色小米椒20克（不吃辣椒可加入红色甜椒）碎绿色青椒30克，盐糖味精鸡精适量，炒好的芝麻随意添加。
2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。
3、虽然每家的配方会有细微的差别，但大致就这些了。然后把所有的香料提前包成料包，温水泡20分钟备用，煮汤用的肉类焯水，之后转大锅和香料包一起熬制3小时，姜、葱、料酒这些也要记得加进去。
4、由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。
5、放入盆里备用。将食盐、料酒、生抽、白糖、香油、鲜贝露、味极鲜酱油、辣椒油 花椒油，按照自己的口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。加入已经做熟的食材，放入冷汤中。1做好的钵钵鸡可以享用了。
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