简略信息一览：
吃起来香辣爽口的成都钵钵鸡,到底是怎样的做法?
锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。下大葱、青红椒片，把大蒜炒香后，加入鸡肉。锅中加入少许底油，加入辅菜炒香。把几种酱料依次加入，快速翻炒后起锅。
鸡肉煮好之后也可以煮一点蔬菜，然后将其放在汤汁里浸泡着吃，味道也非常不错。汤里的盐一定要加够，因为鸡肉是要放在里面浸泡入味的，如果汤汁没有味道，那做出来成品会无味。
最早的一种钵钵鸡，是将去骨鸡片里面加入各种调料然后凉拌起来，再装入一种陶钵中盛放。其凉拌方式这种深得川菜精髓，色鲜味俱全、麻辣而且爽口。
煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。
成都钵钵鸡培训费用
1、只需要2380元的培训费。蜀味缘钵钵鸡技术培训，学习正宗钵钵鸡技术做法，用签串去骨鸡片，放入配以麻辣佐料的陶器钵盛中，皮脆肉嫩、麻辣鲜香、甜咸适中，味道悠长，情趣盎然。
2、既然学钵钵鸡要在四川学，那肯定要找四川好的烹饪学校了，0基础入学，多项小吃创业专业，快速教会你创业的技术，还有创业指导课程。
3、小吃培训的费用从百元一人到千元一人不等。根据学习小吃的种类和复杂程度，培训费用也有所不同，如烧烤类小吃，培训费用价格在一千元左右；而地方特色菜肴，如重庆小面、四川钵钵鸡等菜品，培训费用则为两千元至三千元左右。
4、钵钵鸡的做法 锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。
5、成都蜀味缘餐饮培训中心。根据查询成都本地宝显示，成都钵钵鸡培训成都蜀味缘餐饮培训中心最好，该机构提供一次***学费、绝无额外费用、包学习期间材料费、包吃、包住宿、钵钵鸡培训有详细精确的操作和配方资料等特色服务。
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正宗钵钵鸡的香料配方
1、钵钵鸡调料有加入适量的食盐、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒油、鲜贝露、花椒油、耗油、老抽、白芝麻、红油等材料，辣椒可以根据不同的口味选择，比如麻辣、香辣、藤椒等等。
2、钵钵鸡摆摊创业配方 一，葱油的制作 材料准备：大殖50克、小慧60克、洋墓40克、生姜50克。
3、麻辣钵钵鸡 材料公鸡一只。姜、花椒、八角、桂皮、香叶、三奈。矿泉水。盐、生抽、芝麻油、花椒油、醋、白糖、鸡精、胡椒粉、辣椒油、姜末、葱末、蒜末。馓子适量。
4、配料：鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。辅料：豆酱、酱油。酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。
5、虽然每家的配方会有细微的差别，但大致就这些了。然后把所有的香料提前包成料包，温水泡20分钟备用，煮汤用的肉类焯水，之后转大锅和香料包一起熬制3小时，姜、葱、料酒这些也要记得加进去。
怎样做钵钵鸡
家庭版钵钵鸡 步骤牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。
煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。
钵钵鸡的做法如下：主料：各种丸子500克、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。辅料：钵钵鸡调味料一包。将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。
钵钵鸡正宗秘方配料
钵钵鸡摆摊创业配方 一，葱油的制作 材料准备：大殖50克、小慧60克、洋墓40克、生姜50克。
配料：鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。辅料：豆酱、酱油。酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。
主料：西蓝花1个、金针菇50克、毛肚50克、各种鱼丸50克、鸡胗1个、龙虾尾10个、土豆1个、莲藕1块、干豆腐50克、香菇50克。辅料：钵钵鸡调料1袋、纯净水1000克。
钵钵鸡的制作方法：准备材料：鸡块、盐、料酒、生抽、泡椒、蒜头、小米椒、大葱、青红椒片、豆瓣酱、甜面酱。鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。
钵钵鸡可以放的食材 荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。
钵钵鸡调料有加入适量的食盐、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒油、鲜贝露、花椒油、耗油、老抽、白芝麻、红油等材料，辣椒可以根据不同的口味选择，比如麻辣、香辣、藤椒等等。
钵钵鸡底料哪个厂家的味道正宗?
推荐巴小厨钵钵鸡底料吧。特别好吃，真的真的真的特别好吃，麻麻辣辣的，还很香，这是两袋油放一起了，油比较香，味道也鲜。并且不用自己熬高汤哦，直接用凉开水就可以兑料用，方便极了。
臻鲜。辣度方面：臻鲜钵钵鸡调料一袋子可以泡好多东西，辣度不是很辣，辣油香而不燥。好人家钵钵鸡调料几乎没有辣度，符合大众口味，孩子也可以食用。口味方面：臻鲜钵钵鸡调料有股淡淡香料味道，泡菜更入味更好吃。
不管冬天还是夏天，做钵钵鸡的底料都是可以选他家的，他家的钵钵鸡底料味道好。
我吃过的乐山钵钵鸡钟，在我们学校门口的那家最正宗最好吃，因为那个阿姨卖的钵钵鸡不仅特别的干净，还有就是他们家的菜品都十分的新鲜，第二天绝对不会有第一天之前剩下的菜品卖不掉，他就扔掉了。
最后要介绍的是位于市郊的“韩大妈钵钵鸡”。这家钵钵鸡店以分量大、味道好而闻名，每碗钵钵鸡都是足足的一大碗，特别适合一家大小一起来分享。火锅底料与秘制酱料的配比极佳，能让你享受到正宗的乐山特色钵钵鸡。
除了以上所有调料外，我炖底料汤还用到了买的18种香料做成的香料盒，感觉味道还不错。
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