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简略信息一览:
川娃子藤椒钵钵鸡调味料兑水比例
钵钵鸡的底汤制作真的很麻烦,我们家都很少做,想吃的话就买现成的钵钵鸡底料,给你推荐川娃子钵钵鸡底料,不用这么麻烦的折腾,红油和藤椒味的都有,作为川渝人我觉得还是很正宗的,这些百度都能找到。
这时,汤底也差不多好了,汤底过滤出杂质。然后舀出4斤,加入巴小厨钵钵鸡红油、调味粉,搅拌均匀。把煮好的菜放入汤中,最后再撒上点专用熟芝麻,吃得辣的话可以加入切碎的新鲜小米椒。
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克,小茴0.3克,精盐约2克,料酒5克,酱油5克,白糖1克,味精1克,姜末2克,小麻油10克等。将以上原料加入120g清水(或鲜汤),小火烧开5分钟后加入味料并倒入容器中,用小麻油封汁焖泡15分钟后即可使用。
钵钵鸡的味汁一般仅限当天使用,不过当天浸泡的原料多了,还要往味汁里边不时地添加冷鸡汤和调味料。由于钵钵鸡的味汁里蛋白质含量较高,所以在夏季气温高的情况下,应当注意去防止味汁变质。
如果原话的意思是原料与水的比例为3:1,那就是3份原料与1份水兑在一起。如是说的是水与原料的比例,那就倒过来。份一般指容积。但如果说明书指明了是重量,那就按重量。
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