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简略信息一览：
钵钵鸡是川菜名菜,这一道菜的做法工序是怎样的?
淋油的时候也要搅拌一下，开始油温比较高。间隔2分钟之后淋第二次油，再隔2分钟后淋第三次油。将做好的红油盖上盖子焖5分钟，这样做出来的红油香味更加浓郁 。
钵钵鸡底料1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
不讲究形式的，可以不用竹签，煮好的竹签起锅放凉备用。用竹签串主要是讲究仪式感，并不会让钵钵鸡更好吃。所以觉得麻烦的小伙伴可以省略这一步。然后我们来准备炖鸡汤， 钵钵鸡用鸡汤打底才会更好吃。
钵钵鸡的工艺，主要是腌制。属于川菜系列，重庆名菜之一。主料：鸡腿 辅料：红椒、藕（1小段）、黄瓜半根、鹌鹑蛋若干。
香辣钵钵鸡是如何诞生的香辣钵钵鸡是源自四川乐山的地方特色小吃，属于川菜系，已有百年历史。 “钵栽鸡”一听名字就很新奇，但“钵”是瓦罐，使用重叠词做的菜的名字很独特，让人感到亲切。
这种食物起源于乐山，然后传播到四川成都。他很快在成都生根发芽，茁壮成长。碗在熟食店很受欢迎。鸡肉是一道菜，不是一道菜。会欺骗不懂的人，不利于目前对碗鸡的理解和传播。
怎样在家做钵钵鸡
辅料：钵钵鸡调味料一包。将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。
将切好的鸡胸肉用牙签穿起，放入汤钵内，淋入味汁，撒上炒香的白芝麻即可。
家庭版钵钵鸡 步骤牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
主料：光仔鸡1个，辅料：油辣椒1汤匙、葱结适量、姜片适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、红油适量、花椒粉适量、白糖适量、鸡精适量。
钵钵鸡的制作方法：准备材料：鸡块、盐、料酒、生抽、泡椒、蒜头、小米椒、大葱、青红椒片、豆瓣酱、甜面酱。鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。
酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。
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