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鸿餐的钵钵鸡底料有哪些口味的?
做法一：熬煮氽炖烩焖法钵钵鸡的制作材料：健壮的仔公鸡1只（约200克），红油辣椒50克，藤椒油50克，花椒粉5克，精盐20克，白糖10克，味精5克。将公鸡宰杀之后去净毛、内脏洗净，煮至断生捞出，汤内加猪骨头熬制。
据我所知，吃藤椒味的人比较多。它以麻辣口味为主，汤料里点缀的小米辣再佐以乐山当地特有的藤椒油，麻辣舒爽、清爽怡人。选择叶婆婆钵钵鸡来吃的话，滋味更独特，这一点，个人是知道。
原料：原始的钵钵鸡材料大部分都是以去骨鸡片拌和而成，原材料相对于冷锅串串比较单一。冷锅串串原料丰富有荤有素，包含各种肉类以及各种蔬菜。口味：钵钵鸡一般是口味为红油麻辣和清香藤椒味。
姜片适量、鸡精10克、干辣椒10克，鸡粉20克、盐适量（调到有一定的咸味就可以了）。将10斤清水烧开，加入调味料，香料包熬制10分钟，下入需要烫熟的串串烫熟即可。将烫熟的荤素串串放入事先调好的底汤中即可。
钵钵鸡怎么吃味道好
将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。将油辣椒1汤匙，特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油、白糖放碗里调匀。把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。
辅料：钵钵鸡调料1袋、纯净水1000克。香菇打上花刀或者对半切开，金针菇切掉根部撕成小块。土豆及莲藕削掉表皮，切成薄片，莲藕比较脆，可以适当厚一点。
钵钵鸡皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。今天教大家在家就能做的藤椒钵钵鸡，藤椒钵钵鸡的做法并不难，几步就能完成。
加热油泼辣：锅中倒入适量的食用油，加热至冒烟，然后均匀地泼在钵钵鸡上，使其出现“嗞”的一声，香气四溢。这样一道简单又好吃的钵钵鸡就完成了。根据个人口味，可以适当调整辣椒粉和花椒粉的用量，以及调味汁的比例。
一般的钵钵鸡浸泡半个小时左右就会非常入味了，浸泡的时间太长会使钵钵鸡的口感软烂，吃起来不是很好吃。
第六步：加热好的老汤倒入串好的主料中。第七步：再加入制作好的油泼辣子，辣子要加的足量味道才会好。小贴士：传统式的钵钵鸡注重是冷饮，因此一定要把食材泡入碗里，浸到料汁当然晾凉，那样能够更入味，口感更美味。
关于藤椒钵钵鸡正宗做法，以及藤椒钵钵鸡的制作方法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
