接下来为大家讲解钵钵鸡面正确做法，以及钵钵鸡秘制配方涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
四川的钵钵鸡怎么做
1、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。
2、另起锅，加入适量的水，烧开后放入豆芽焯水，捞出沥干水分。取一个大碗，根据个人口味调制钵钵鸡的调料汁。加入花椒油、辣椒粉、蒜末、姜末、酱油、醋、盐、白糖、鸡精/味精、芝麻酱、花椒粉和辣椒油，搅拌均匀。
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3、鸡肉煮好之后也可以煮一点蔬菜，然后将其放在汤汁里浸泡着吃，味道也非常不错。汤里的盐一定要加够，因为鸡肉是要放在里面浸泡入味的，如果汤汁没有味道，那做出来成品会无味。
4、制作步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分。
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