制作钵钵鸡调料做法

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简略信息一览：

• 1、钵钵鸡的制作方法

钵钵鸡的制作方法

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

作为一个四川人，酸辣味的钵钵鸡可是我的最爱。

只要在成都的街头走上一走，大街小巷上美食的香味就会扑面而来，尤其让人难忘的是满街的钵钵鸡的香味。

棒棒鸡的制作方法如下：食材准备：鸡肉、赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐5克、味精5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。

其中，钵钵鸡作为成都的一种传统名小吃，有着上百年的发展史。这道美食以陶器钵盛放、以麻辣为主，再配以多种调料的去骨鸡片拌和而制成，肉嫩鲜香。

个人熟悉过叶婆婆钵钵鸡，它是将各种菜品加工熟后，泡在装有汤料容器里，泡至入味。个人知道这里蛮有特色，所以慕名前来吃饭的人，特别的多。

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