简略信息一览：
最详细钵钵鸡配方,可以拿去开店啦
配料：盐适量，红油30克，姜3片，蒜5片，八角1个，三奈1个，丁香2个，小茴香1克，香叶2片，花椒3克，香油2克，味精2克，桂皮1根。
将蔬菜串在竹签上，放在加了盐的开水中汆烫熟。（配菜可以直接在未加麻辣味汁的原汤汁里汆烫。）将所有蔬菜放凉。准备好所有炒制料。锅烧热，加油，放入郫县豆瓣酱小火炒出色。
钵钵鸡的制作方法：准备材料：鸡块、盐、料酒、生抽、泡椒、蒜头、小米椒、大葱、青红椒片、豆瓣酱、甜面酱。鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。
做好的钵钵鸡可以享用了。鸡肉的营养价值 强身健体，鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
冷卤串串做法和配方
1、将汤调至咸鲜味美，就可把客人需要的串串，放入里面烫至菜熟，取出，放入一个调好料的冷锅里面即可。
2、炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细），速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。
3、钵钵鸡碗里倒入事先熬好的鸡骨汤 1000g 左右，加入各种调味料，红油，青红花椒，如没有专用卤水的话就把串串放锅里用水（水里叫一点低盐）烫熟，冷却后就放在调好味道鸡古高汤里寖泡以后。
目前市场餐饮合作这么多,郭鸡片钵钵鸡的优势在哪里呢?
步骤4：鸡胗、鸡心、鸡肝洗净后改刀，和凉水一起入锅（鸡翅尖也一起），煮开后撇净浮沫捞出沥水，用竹签串好。重新起锅，鸡爪凉水下锅，锅里的水烧开后撇干净浮沫再煮4分钟左右，捞出过凉剔去骨头，用竹签串好。
经常有老板在餐厅即将开业了，才匆匆地找人设计菜单，而他的菜单是自己根据厨师的手艺以及自己的喜好规划出来的。
钵钵鸡摆摊挣钱吗
1、钵钵鸡摆摊可以挣钱，但具体的收入水平取决于多个因素。钵钵鸡是一种深受人们喜爱的四川特色小吃，因其麻辣鲜香、口感丰富而广受欢迎。在适当的地点摆摊售卖钵钵鸡，能够吸引到足够的顾客，从而产生盈利。
2、钵钵鸡摆摊据小编对目前钵钵鸡市场的了解，摆摊是能挣钱的。要想分析钵钵鸡摆摊挣钱吗，可以从钵钵鸡市场，钵钵鸡成本和钵钵鸡的发展三大方面分析。
3、根据小编调查，钵钵鸡摆摊是可以挣钱的，且钵钵鸡携带方便，制作方便，对于摆摊来说也是个不错的选择。如此一来不仅能够节约一定成本，也能便于投资商更好经营。
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