简略信息一览：
叶婆婆钵钵鸡调料哪里买
简介 钵钵鸡，是来源于四川眉山的地方特色小吃，20世纪80年代中期传入乐山后被乐山人改为乐山钵钵鸡，属于川菜系，一已有近百年历史。
▲ 图为叶婆婆钵钵鸡 叶婆婆钵钵鸡 ：这家钵钵鸡源自乐山，整体的价格并不是很贵，一个人点了数十签也才二十几块，适合独自旅行的人开胃。点的是红油底，却几乎感觉不到辣味。可惜的是，种类偏少。
叶婆婆钵钵鸡： 叶婆婆钵钵鸡位于乐山市的一个小巷子里，虽然位置有些隐蔽，但仍然阻挡不了食客们的脚步。这里的钵钵鸡注重原料的新鲜和调料的搭配，每一口都能感受到深厚的家乡味道。
钵钵鸡是一种大家非常喜欢吃的食物，口感鲜辣***，很多人一边坐在马路边上撸串，一边喝啤酒，非常的畅快淋漓。
应该说是乐山的钵钵鸡最出名了，但是我吃过最正宗最好吃的钵钵鸡就是叶婆婆钵钵鸡了，他们总店是在乐山，成都有分店，味道也是棒极了，现在好像在太古里也有店了，可以去尝尝，吃货举双手推 荐。
每个牌子的味道都差不多，都很好吃，买回去也可以自己再加上别的东西调一下味道。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。
钵钵鸡调料包怎么使用?
如果不想自己搭配各种材料，也可以购买钵钵鸡调料包，在大型超市、电商购物app均有售卖，只要将各种材料混合即可制成钵钵鸡调料。钵钵鸡的调料能用几天 钵钵鸡的调料一般可以用3天左右。
钵钵鸡的做法 在锅中烧热油，趁热倒入装有较多辣椒粉（辣椒粉要由朝天椒、小米辣、二荆条粉构成）的大碗中。鸡汤倒入锅中，加入郫县豆瓣酱、蒜片、适量盐、胡椒末、白糖大火煮沸后，开小火，熬十分钟。
配料：各种丸子500克、亲亲肠适量、鱼豆腐适量、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。做法：将各种丸子、亲亲肠 鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块洗净，金针菇去根清洗干净备用。
待调味品包彻底溶解在鸡汤中，再把煮好的火锅串串放进，泡三十分钟之上就可以服用。
制作钵钵鸡调料时，有高汤调味最好，没有也可以用开水加入鸡精和味精、蚝油1勺作为汤底。
制作调料：钵钵鸡的调料是其独特风味的关键。我们需要准备花椒、辣椒、蒜、姜等调料，将其磨成粉末，然后加入酱油、醋、糖等调料搅拌均匀。
钵钵鸡液体料包用托运吗
不可以的，飞机上禁忌携带调味料之类食物，国内航班的旅客一律禁止随身携带液态物品。包括液体、凝胶、气溶胶等形态的液态物品。其包括但不限于水和其他饮料、汤品、糖浆、炖品、酱汁、酱膏，盖浇食品或汤类食品。
容器容积超过100毫升，即使该容器未装满液体，亦不允许随身携带，需办理托运。盛放液态物品的容器，应置于最大容积不超过1升（L）的、可重新封口的透明塑料袋中。每名旅客每次仅允许携带一个透明塑料袋，超出部分应托运。
钵钵鸡调料。钵钵鸡调料***用现代烹饪工艺技术，将白砂糖、食用盐、辣椒、花椒、鸡精调味料、味精、白酒、酵母提取物等调料，放入菜籽油中熬制后，过滤形成的油粉一体的液体调料，附有芝麻包。
如果是为了开店做包子卖，学做包子最好在当地卖包子的店铺去学...网络上里教的只有形，没有馅料味的掌握。。
飞机上禁忌携带调味料之类食物，国内航班的旅客一律禁止随身携带液态物品。包括液体、凝胶、气溶胶等形态的液态物品。其包括但不限于水和其他饮料、汤品、糖浆、炖品、酱汁、酱膏，盖浇食品或汤类食品。
四川钵钵鸡的高汤是怎么熬制的?制作钵钵鸡最关键的步骤是什么?_百度...
钵钵鸡的关键，选用农村放养的土鸡1只和猪大骨2根，将土鸡宰杀处理清洗干净，砍成两半，猪骨洗净，冷水入锅，再加入料酒、葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
正宗做法如下：第一步、高汤熬制。用猪头骨或鸡架1个熬高汤，把材料过水，放生姜料酒烧2-3分钟，捞出洗净，再放进干净锅里，准备水8斤，熬制两小时左右，放入大骨汤粉，放冷备用。
准备猪大骨、土鸡焯水去血水之后，放入另一锅清水中，再加入姜片、葱结、胡椒、花椒大火烧开后转小火炖2-3个小时，最后捞出锅内材料，高汤放凉备用。
第一步：准备材料。鸡肉、蔬菜和花生是制作钵钵鸡的基本配料。首先将一只鸡肉以及生姜、葱、八角、香叶等调料煮熟，随后将鸡肉切成细丝备用。接着准备蔬菜，包括芹菜、黄瓜、豆芽等，全部洗净，然后切成小块备用。
钵钵鸡的汤料配方当然是根据食材进行的，两者相辅相成才能够做出好吃的钵钵鸡，关于汤料我们要为了口感好，也是需要做充分的准备。
正宗钵钵鸡的香料配方
1、鸡汁藤椒味汤汁制作：底汤5升（3斤）藤椒油2勺，芝麻油3勺，碎红色小米椒20克（不吃辣椒可加入红色甜椒）碎绿色青椒30克，盐糖味精鸡精适量，炒好的芝麻随意添加。
2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。
3、虽然每家的配方会有细微的差别，但大致就这些了。然后把所有的香料提前包成料包，温水泡20分钟备用，煮汤用的肉类焯水，之后转大锅和香料包一起熬制3小时，姜、葱、料酒这些也要记得加进去。
4、由于调料的配方不同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩。四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为钵钵鸡。
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