乐山钵钵鸡货源

简略信息一览：

1、这也是吸引的大家喜欢吃钵钵鸡的一个特殊的原因之一。鸡肉鲜嫩制作钵钵鸡所选用的鸡不是我们平时所选的那种肉鸡，而是专门的跑地鸡，也叫做四川本地的土鸡。

2、我是乐山人，这种食品味道麻辣，看上去鲜艳欲滴，食欲很强，属于凉菜类，适合于街边小店卖，除了乐山本地，四川其他市生意更好。都打的是“乐山钵钵鸡”，卖这东西成本很低，基本上不用什么投入。

（图片来源网络，侵删）

3、钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，在享受美味的同时，价格还十分实惠。川菜的味型特点：川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。

1、钵钵鸡源于四川乐山，最初是由去骨鸡片加入各种调料凉拌而成再装入陶钵中盛放的，而“钵钵”在四川话里面是瓦罐的意思，也就是使用瓦罐装的鸡肉，久而久之也就越来越多人知道这道美食为“钵钵鸡”了。

2、钵钵鸡名称来源于鸡肉的盛放方式。“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，将去骨鸡片加入各种调料凉拌起来，再装入陶钵中盛放，所以被称为钵钵鸡。

（图片来源网络，侵删）

3、钵钵鸡这一独特的名称源于其独特的盛放方式。 “钵钵”实际上指的是瓦罐。这些瓦罐外部通常绘有红***相间的龙纹图案，内部装有以麻辣为主要口味的调料。

4、钵钵鸡之所以叫钵钵鸡，是因为它以陶钵盛放命名。陶钵被一圈红黄相间的瓷质龙纹包围，钵内盛放以麻辣为主的各种佐料，鸡肉被切成片状，煮熟后晾凉，再加入各种调料拌匀，最后装入陶钵中盛放，因此得名钵钵鸡。

5、钵钵鸡起源于四川，最初是将鸡放入瓦罐后加入各种香料制作而成，而四川方言中钵钵是瓦罐的意思，所以使用瓦罐装的鸡肉又被称之为钵钵鸡。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。

钵钵鸡钵钵鸡并不是单纯的一种鸡的做法，它不单单是一道菜，钵钵鸡的由来是因为最早这成串的麻辣鸡片是放在钵钵里。后来钵钵演变成了其他盛器，单一的鸡肉也加入了其他各种荤素菜，而钵钵鸡这一名字也一直沿用至今。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。

峨眉山茶、峨眉糕、苏稽米花糖、峨边竹笋、五通桥豆腐乳、夹江叠鞘石斛、峨眉山雪魔芋、金口河川牛膝、沐川猕猴桃、豆腐脑、钵钵鸡、西坝豆腐、跷脚儿、叶儿粑等。

1、鸡肉本身就有鲜美的肉香，配合乐山人喜欢的辣油，一道美味的乐山钵钵鸡应运而生。后来，经过不断的改良，钵钵鸡里又加上了蔬菜的搭配，添加了更多的吃法，尽管如此，乐山钵钵鸡万变不离其踪的秘密便在这汤料配方里。

2、其中，钵钵鸡作为成都的一种传统名小吃，有着上百年的发展史。这道美食以陶器钵盛放、以麻辣为主，再配以多种调料的去骨鸡片拌和而制成，肉嫩鲜香。

3、虽然每家的配方会有细微的差别，但大致就这些了。然后把所有的香料提前包成料包，温水泡20分钟备用，煮汤用的肉类焯水，之后转大锅和香料包一起熬制3小时，姜、葱、料酒这些也要记得加进去。

4、钵钵鸡的制作方法：准备材料：鸡块、盐、料酒、生抽、泡椒、蒜头、小米椒、大葱、青红椒片、豆瓣酱、甜面酱。鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。

5、钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。

6、也有便是剁细的黄贡椒、野山椒水、高汤、盐、白砂糖、鸡精、辣鲜露、芝麻油配制而成的山椒味钵钵鸡。

乐山钵钵鸡哪里可以学介绍如下：乐山钵钵鸡最好到乐山原产地去学更正宗。制作方法：原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

乐山钵钵鸡摆摊创业配方制作方法：干小米概100克入瑞水煮5分钟捞出利细制成鞋把辣雅，胡入2斤熟菜油下粗把辣椒开小火炒10分钟成红油关火备用。

钵钵鸡之所以叫钵钵鸡，是因为它以陶钵盛放命名。陶钵被一圈红黄相间的瓷质龙纹包围，钵内盛放以麻辣为主的各种佐料，鸡肉被切成片状，煮熟后晾凉，再加入各种调料拌匀，最后装入陶钵中盛放，因此得名钵钵鸡。

以下是一些被当地人和游客推荐的乐山市钵钵鸡店家：乐山港唐记钵钵鸡：位于乐山市市中区乐山港东大街，是乐山市钵钵鸡的老字号之一，有着较高的知名度和口碑。

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