钵钵鸡的做法图片

简略信息一览：

最正宗的钵钵鸡是一道特别有技术含量的美食。首先先将一只新鲜的公鸡洗净，除去内脏，放入凉水中，凉水内加入葱姜和料酒进行去腥。大火烧开，先焯水，去除鸡肉中的血沫，这样在后面的制作可以避免出现行为的问题。

蜀中桃子姐是一位来自四川的美食博主，她在其***中展现了钵钵鸡的制作，让这道菜广为人知。钵钵鸡有两种主要类型：纯鸡肉和蔬菜鸡肉混合型。蔬菜经过焯水后，用签子穿起来，再浸入调料汤中。

（图片来源网络，侵删）

勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油，煮3分钟，然后捞出调料扔掉。这个时候，你就可以尝到汤的味道了。比你平时喝的汤稍微咸一点，菜也能入味。将准备好的火锅料倒入另一个锅中，放凉汤汁，撒上白芝麻。

把麻辣爽口的钵钵鸡一串串放在杯子里，配上浓浓的汤汁，然后放在嘴里一串串地咀嚼，这是很美味的，然而，如果你想在外面吃饱饱的，确实需要花很多钱。如果你在家做，你可以吃到又便宜又美味的钵钵鸡。这道菜的亮点是汤汁。

荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。

（图片来源网络，侵删）

***、生菜等。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色，比较出名的如：钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡。

钵钵鸡常用菜品有牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡爪、鸡心、鸭血等。牛肚牛肚即牛胃。

钵钵鸡冷串串用哪些菜好吃。钵钵鸡30种常用菜品。钵钵鸡二十种最佳配菜。钵钵鸡菜品100多种。

1、钵钵鸡（2张）菜系：四川菜原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

2、最开始的一种钵钵鸡，是将去骨鸡片里边添加各种各样调料随后拌凉菜下去，再装进一种陶钵中盛装。其拌凉菜方法这类深得粤菜精粹，色鲜香齐全、香辣并且可口。

3、最早的一种钵钵鸡，是将去骨鸡片里面加入各种调料然后凉拌起来，再装入一种陶钵中盛放。其凉拌方式这种深得川菜精髓，色鲜味俱全、麻辣而且爽口。

4、钵钵鸡的做法锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。

步骤八：煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里备用。步骤九：将食盐料酒生抽白糖香油鲜贝露味极鲜酱油辣椒油花椒油，按照自己的口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。

这个时候，你就可以尝到汤的味道了。比你平时喝的汤稍微咸一点，菜也能入味。将准备好的火锅料倒入另一个锅中，放凉汤汁，撒上白芝麻。

首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态，大约15-20分钟即可，时间视鸡的大小不同。中途可以将鸡翻面。

1、钵钵鸡步骤光仔鸡收拾干净后，放锅里加入清水，加入姜片和葱结，大火煮开后立即关火，浸3分钟后捞起。将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。

2、准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

3、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。

4、鸡肉煮好之后也可以煮一点蔬菜，然后将其放在汤汁里浸泡着吃，味道也非常不错。汤里的盐一定要加够，因为鸡肉是要放在里面浸泡入味的，如果汤汁没有味道，那做出来成品会无味。

5、酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

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