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四川话钵钵是哪种器具
和尚用的叫钵。这种容器口和底略小，肚略大，是和尚用的餐具。现代人对它的理解就是如此简单。 成都人将形状像坛子的器物统称为“钵钵”。与“钵钵”不同，真正的汤碗在口语中被称为钵。 品碗是餐饮行业的专业用语，指的是那些容积大的、呈铅碗形状的餐具。
钵钵其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹。钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，州旁晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡有着深厚的历史渊源。
钵盂，古代盛饭菜的食器，常用于佛***化缘，多由铜、铁等金属制成，有时在诵经时用来敲击。 钵釪，传统道教中的一种巧妙设计的装水或食物的器具，特点是肚大口小，不易洒出。道人们在用钵盂饮水时会念诵“净水咒”，因此有“道家一钵水，八万四千基枝虫”的俗语。
教你在家做–正宗钵钵鸡的配方
卤油---卤过肉的汤汁，这个是钵钵鸡的精髓所在。用五香粉+八角香叶回想良姜白蔻草果丁香等香料熬制，一定要卤点荤菜，这样的卤汤才浓郁鲜香。卤油中加入加白糖，盐调味 搅匀，让盐白糖充分融化 放入红油辣椒。一定要放足了，味道才正宗 1撒入熟芝麻。白的更好看。
步骤九：将食盐 料酒 生抽 白糖 香油 鲜贝露 味极鲜酱油 辣椒油 花椒油，按照自己的 口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。步骤十：加入已经做熟的食材，放入冷汤中。
配料：鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。辅料：豆酱、酱油。酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。
主料：西蓝花1个、金针菇50克、毛肚50克、各种鱼丸50克、鸡胗1个、龙虾尾10个、土豆1个、莲藕1块、干豆腐50克、香菇50克。辅料：钵钵鸡调料1袋、纯净水1000克。步骤：香菇打上花刀或者对半切开，金针菇切掉根部撕成小块。土豆及莲藕削掉表皮，切成薄片，莲藕比较脆，可以适当厚一点。
红汤钵钵鸡的做法如下：鸡架洗净放入冷水锅里，放入葱姜蒜，炖肉料包，小火炖上一个半小时。另起锅烧一锅开水，将你喜欢的蔬菜放入锅里烫一下（断生就可以），捞出放凉，穿在竹签上，备用。
家庭版钵钵鸡?
1、这样一道简单的家常版钵钵鸡就完成了，既保留了传统的麻辣鲜香，又简化了制作过程，非常适合家庭制作享用。
2、组合钵钵鸡：取一个深碗或钵，先在底部铺上一层黄瓜丝，然后放上拌好调料的鸡肉，最后撒上豆芽和香菜。点缀花生米：撒上炒熟的花生米增加香脆口感。最后装饰：根据个人喜好，可以在顶部撒上一些花椒粉和辣椒粉增加风味。
3、让汤汁充分渗透到食材中。拌匀：用筷子将钵钵鸡中的食材和汤汁充分拌匀，让每一片鸡肉都裹上调料。至此，一道美味的钵钵鸡就完成了。这道菜色香味俱佳，麻辣鲜香，鸡肉滑嫩，蔬菜爽脆，花生米增加了口感的层次感。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜肴。
4、熬好的鸡汤加入适量的红油辣子，撒上熟芝麻，这样汤底就做好了。将食材煮熟晾凉后，切成适中大小，穿上串，蔬菜焯水后串好。全部放入汤底中浸泡30分钟后食用。钵钵鸡的做法虽然简单，但是很耗时，调料做法也略微复杂，很多时候想吃这种美食都是购买复合型调料，现成的钵钵鸡调料。
钵钵鸡胗怎么做
准备竹签和鸡胗。所有食材切片切块处理好待用。取一个大锅，水开后加入少许盐，下入所有食材汆烫熟。另取一锅煮荤菜，加入料酒、葱姜煮开，焯出血沫煮熟捞出。把所有的食材煮熟捞出待用待用了。把材料都用竹签串起来，想吃什么就准备什么就行了。
钵钵鸡的做法 香料图，太多了，不想一个个的打，爆图。你家里如果没有这么多香料，就有什么放什么即可。冷水下锅，葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、料酒、鸡翅、鸡腿、鸡胗，炖煮12分钟左右捞出，放入冰水里，鸡腿去骨放回锅里继续熬1小时。大碗里放盐，倒入炖煮好的鸡汤备用，鸡汤记得去沫过滤噢。
既然学钵钵鸡要在四川学，那肯定要找四川好的烹饪学校了，0基础入学，多项小吃创业专业，快速教会你创业的技术，还有创业指导课程。
将鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件分开处理。除了鸡胸肉外，其他鸡肉部位需彻底清洗干净，然后放入锅中，加入适量的煮鸡料和清水，煮至鸡肉九分熟，插入竹签后无血水流出即可捞出，最后放入鸡胸肉，浸泡5到8分钟后再捞出。
熬底汤：锅中加水，放入土鸡腿两个，棒子骨半根，适量生姜，料酒，水开后撇去浮沫，炖煮至鸡腿熟透捞出冰水晾凉，这一步主要是可以让鸡肉收缩发紧，口感脆爽，将原汤过滤放凉备用。准备食材：钵钵鸡不仅有鸡肉，也可容耐其他菜品。
钵钵鸡的制作材料：主料：公鸡700克 辅料：芝麻15克，调料：姜50克，大葱100克，料酒15克，胡椒粉3克，盐5克，酱油8克，味精3克，鸡精3克，辣椒油150克，花椒粉8克，香油10克，白砂糖3克 钵钵鸡的特色：色泽红亮，鸡肉细嫩，麻辣化渣，香味醇厚，适宜佐餐下酒。
上善佳的手撕烤兔和钵钵鸡,哪个学起来容易呢?
刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。
首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，如果没有，可以简易的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
手撕烤兔做法 上善佳 里面的 做法 比较正规 ，而且 烤兔烤的比较香。
个人觉得老妈兔头好学，要做好吃其实差不多的，都不容易 老妈兔头 先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏天码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
烤夹一个，烤刷一个，清油若干，胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉。将兔子放入烤夹内，放置在烤炉上，不断翻转（有自动旋转盘最好），烤至兔肉出油时，刷清一遍（内外全部刷到），继续翻转，五分钟后再刷一次清油，继续烤二分钟左右，将香料均匀洒在兔肉之上，再烤一分钟，即可大功告成。
那里教的比较好是一对一培训，随到随学的，学会为止。
关于烤钵钵鸡做法大全，以及烤钵钵鸡做法大全***的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
