钵钵鸡做法大全集

文章阐述了关于钵钵鸡做法大全集，以及钵钵鸡怎么样做的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、钵钵鸡的制作过程
2、钵钵鸡的做法步骤图,红油钵钵鸡怎么做好吃
3、钵钵鸡可以用哪些荤菜和素菜来做?品种越多越好!
4、钵钵鸡一般来说有几种做法?需要哪些配料?
5、四川名吃钵钵鸡自己在家做,成本低廉,让你一次吃个够做法大全
6、钵钵鸡做法大全

钵钵鸡的制作过程

【步骤】准备鸡胸肉，清洗干净后放入锅中，加入适量的水、几片生姜和一些料酒，以去除腥味。大火煮沸后转小火，煮至鸡肉熟透，大约需要20分钟左右。煮好的鸡胸肉捞出，用冷水冲凉或者放入冰水中浸泡，这样可以使鸡肉更加紧实。待鸡肉冷却后，用手撕成细丝备用。

制作步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分。炖煮鸡肉：在锅中加入足够的清水，放入焯好水的鸡肉，加入适量的姜片、葱段、料酒，大火煮沸后转小火慢炖，直至鸡肉熟透，肉质变得鲜嫩。

（图片来源网络，侵删）

制作步骤：鸡肉处理：**将鸡脯肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉，然后手工撕成细丝备用。蔬菜准备：**黄瓜洗净切成细丝，豆芽洗净焯水后沥干水分，香菜洗净切碎备用。

制作步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。如果是鸡腿肉，可以去骨后切成块状；如果是鸡胸肉，可以横切成薄片。这样便于鸡肉入味，也方便食用。腌制鸡肉：将切好的鸡肉放入碗中，加入适量的盐、料酒、酱油、姜蒜末和少量白糖，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

钵钵鸡的做法步骤图,红油钵钵鸡怎么做好吃

红油钵钵鸡的做法调辣味汁调料：红油辣椒油2汤勺，藤椒油和花椒油各一小勺，芝麻香油2小勺，白糖1小勺，花椒面1/2勺，熟芝麻2大勺，碎花生1大勺，盐适量将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。

（图片来源网络，侵删）

鸡腿、鸡胗、和蔬菜，串起来放入鸡汤的碗里。香料捣几下，不用太碎，油温6成热倒入香料，4秒后，关火倒入辣椒碎，白芝麻，用这个红油淋在食材上面即可。超好吃的钵钵鸡，喜欢吃藤椒味的可以放一些，我没那么大的陶器就用了这个玻璃大碗，还挺好看的。

红油钵钵鸡的做法将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。把鸡件（除鸡胸肉）充分洗净血水，放入锅中加入煮鸡料和适量清水，煮至鸡腿9分熟（插入竹签没有血水流出）捞出；关火，放入鸡胸，浸泡5~8分钟捞出。把所有捞出的鸡件充分放凉。鸡骨留汤锅中继续熬煮。

酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。将所有材料煮熟，捞出待用。把所有的材料用竹签串起来，想吃什么就准备什么。

钵钵鸡可以用哪些荤菜和素菜来做?品种越多越好!

荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸。

荤菜：土鸡肉、牛肉、排骨、脆肠、郡肝、毛肚、黄喉、鸭肠、千层肚、鹅肠、午餐肉、去骨凤爪、鸡尖、中翅、鹌鹑蛋、猪皮、肝心、蹄筋、牛鞭、虾饺、鱼丸、牛丸、鱼排、腊肠、火腿肠等。

钵钵鸡的配菜分为荤菜和素菜，具体配菜如下：常见的荤菜：牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵、猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸等。

钵钵鸡二十种最佳配菜：素菜：西兰花、玉米、莴笋、秋葵、香菇、平菇魔芋素、豆腐串、大葱、木耳、土豆。荤菜：肥牛、毛肚、千层肚、午餐肉、蟹***、鸡翅尖、鹌鹑蛋、虾、黄喉、鸭掌。钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。

钵钵鸡一般来说有几种做法?需要哪些配料?

1、钵钵鸡的做法图解1鸡腿焯水；热水下锅，放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。钵钵鸡的做法图解2小碗里准备好辣椒粉、盐、芝麻；锅里入油，炸香麻椒、花椒，将油倒入辣椒碗中，一边搅拌一边倒油。

2、钵钵鸡（2张）菜系：四川菜原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。

3、配料：鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。辅料：豆酱、酱油。酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。

4、传统吃法：传统的钵钵鸡是将鸡肉切成块，用竹签串起来，然后放入特制的辣酱中腌制，再加入花生米、香菜等配料，拌匀后即可食用。这种吃法的特点是麻辣鲜香，口感丰富。

四川名吃钵钵鸡自己在家做,成本低廉,让你一次吃个够做法大全

1、钵钵鸡是一种起源于四川的街头小吃，由鸡肉、蔬菜和香料制成，具有麻辣鲜香的特点。制作钵钵鸡的成本相对较高，但一份钵钵鸡的售价往往在 15-20 元之间。其独特的风味和丰富的配料，吸引了众多食客，让钵钵鸡摊位生意火爆。油炸臭豆腐油炸臭豆腐是一种比臭豆腐更酥脆、更方便食用的街头小吃。

2、“在成都，没有吃冰粉，就不算过夏天”，冰粉原本是四川历史悠久的消暑小吃，制作的原料简单，成本低廉，状如无色果冻，佐以浓淡合适的糖水和山楂葡萄干花生碎等，不过分的甜；一大勺碎冰给它注入内力，不***的凉。一碗本地人眼里的合格冰粉，一定会有高贵的气泡，还有一些非常轻微的絮状悬浮物。

3、凉面店小吃店：凉面的制作方法很容易，只需要将事先煮好、晾干冷却的面拌上佐料、菜码即可，所以一个人开凉面小吃店是完全能胜任的。而且凉面的消费市场大，男女老幼都是凉面的消费者，开凉面小吃店只要味道好，不用担心没人买。

4、辅料：豆酱、酱油。酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。另取一锅煮韭菜，放入料酒、葱、姜，烧开，煮开后捞出出血沫。将所有材料煮熟，捞出待用。

5、竹签、鸡腿1只、黄瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12个、红甜椒半个、辣椒油4汤匙（60ml）、生抽1汤匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1汤匙（15ml）、盐适量、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、葱15克、姜15克。学正宗四川钵钵鸡技术，搜索成都上善佳美食。

6、处理食材时荤素最好分开制作，避免串味影响口感，如果香料味刺鼻立即捞出香料包，藤椒味制作；除红油不用，其他调味料不变，加入青红椒段即可，钵钵鸡的配菜其实很多，选鸡的原因主要是通过鸡熬汤，让菜吃起来更鲜、更香。