过年钵钵鸡正宗做法

文章阐述了关于过年钵钵鸡正宗做法，以及最正宗钵钵鸡的做法的信息，欢迎批评指正。

简略信息一览：

1、腌制入味：将拌好的钵钵鸡盖上保鲜膜，放入冰箱中腌制1小时左右，让其充分入味。享用美食：将腌制好的钵钵鸡取出，撒上一些芝麻和葱花点缀，即可享用美味的钵钵鸡了。

2、最后，将调好的蘸料均匀地浇在鸡肉上，撒上捣碎的辣椒和花椒，淋上少许香油，拌匀即可。这样，一道色香味俱佳的四川钵钵鸡就制作完成了。在品尝时，可以根据个人口味，搭配一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养。

（图片来源网络，侵删）

3、腌制：腌制是提升鸡肉风味的关键步骤。可以用盐、料酒、姜片和葱段等基本调料进行初步腌制，去除鸡肉的腥味。腌制时间不宜过长，一般30分钟左右即可。

4、制作步骤：鸡肉处理：**将鸡脯肉洗净，放入锅中，加入适量的水、姜片、料酒，大火煮沸后转小火煮至鸡肉熟透。煮熟的鸡肉捞出，用冷水冲凉，然后手工撕成细丝备用。

钵钵鸡的做法图解1鸡腿焯水；热水下锅，放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。

（图片来源网络，侵删）

学钵钵鸡的时间在3-5天，根据同学们学习的品种和要求可以调整，总之一句话，学会为止。

钵钵鸡的做法锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。

钵钵鸡（2张）菜系：四川菜原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

将食盐料酒生抽白糖香油鲜贝露味极鲜酱油辣椒油花椒油，按照自己的口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。加入已经做熟的食材，放入冷汤中。

这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

1、将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。

2、辣椒油（红油）适量芝麻油适量白糖适量制作步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，放入锅中，加入适量的水、几片姜、一些料酒，大火煮开后转中小火煮至鸡肉熟透，捞出放凉。

3、红油钵钵鸡摆摊创业配方葱油的制作材料准备：大慧50克小慧的60克、洋葱40克生姜50克。尽量保留根部；小商香2克香茅草1克、山亲3克香叶1克、八角3克、白扣3克。

4、制作方法：姜片10克，花椒15克，胡椒一小勺，猪骨头2斤，水五斤，大火煮滚再改中火煮约2小时，水要一次加足，熬煮过程中不要加水以保持原味（若一定须加水要加热开水）煮时浮渣要捞除。

5、红油布施鸡的做法：配料：菜籽油5公斤，葱150克，葱50克，蒜50克，姜30克，荆条200克，***150克，芝麻100克，王守义十三香20克，陈醋10克，高度白酒20克。

1、钵钵鸡的做法图解1鸡腿焯水；热水下锅，放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。

2、准备鸡爪、翅尖、鸭胗、藕片、海带、豆皮、土豆或其他食材，洗净，切片，荤菜需要提前腌制码味。将准备好的食材烫熟，视切片的大小，决定煮制时间。一般荤菜在沸水中煮3分钟左右，素菜烫煮1分钟左右。烫熟后，捞起。

3、选材钵钵鸡（2张）菜系：四川菜原料：童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。

1、钵钵鸡的制作方法如下：主料：鸡腿肉、鸡胗、海带、干木耳、藕。辅料：姜、蒜葱豆瓣酱、鸡汤、白糖、油辣椒、白芝麻、盐、花椒末、胡椒面。

2、配料：鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。辅料：豆酱、酱油。酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。

3、藤椒钵钵鸡的做法将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。

4、这样，一道色香味俱佳的四川钵钵鸡就制作完成了。在品尝时，可以根据个人口味，搭配一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养。总之，要做出最正宗的四川钵钵鸡，关键在于选材、炖煮、制作红油和调拌蘸料。

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