接下来为大家讲解新鲜鸡肉做钵钵鸡的做法，以及钵钵鸡肉类怎么去腥味涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
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钵钵鸡的做法 香料图，太多了，不想一个个的打，爆图。你家里如果没有这么多香料，就有什么放什么即可。
钵钵鸡的做法图解1鸡腿焯水；热水下锅，放入鸡腿、葱姜、八角、桂皮、小茴香、花椒、麻椒、料酒、盐，煮熟，鸡腿撕成小块。
钵钵鸡的做法：1 鸡肉拿回来反复清洗干净，将鸡砍成大块，一只鸡大概砍个四五块就行了。2 准备一大锅水，水里放入原料。3 把鸡肉放进水里，水开后煮三十分钟就可以了，然后将鸡肉捞起，放在碗里晾凉。
钵钵鸡做法：锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。煮鸡腿的水不要倒掉，去除姜葱，过滤以后待用。
制作步骤：鸡肉处理：将鸡肉清洗干净，去除内脏和杂质，然后放入沸水中焯水，去除血水和腥味。捞出后，用清水冲洗干净，沥干水分。
正宗钵钵鸡的做法?
配料：鹌鹑蛋、鸡胸肉、豆皮、豆卷、鸡肝。辅料：豆酱、酱油。酥鸡的制作步骤如下：准备好竹签和各种自己喜欢的食材。将所有材料切片，备用。取一个大锅，水烧开后加入少许盐，然后加入所有食材焯一下。
鸡先在开水中过一下，把泡子打了，然后加入姜、葱节、香料、花椒一起煮，最好加一点料酒去腥味。煮半个多小时就OK了，把鸡捞出来凉在一边，冷了再剔肉。把煮鸡的鸡汤舀一大碗出来，凉在一边备用。
准备猪大骨、土鸡焯水去血水之后，放入另一锅清水中，再加入姜片、葱结、胡椒、花椒大火烧开后转小火炖2-3个小时，最后捞出锅内材料，高汤放凉备用。
这样，一道色香味俱佳的四川钵钵鸡就制作完成了。在品尝时，可以根据个人口味，搭配一些蔬菜、豆腐等食材，增加口感和营养。总之，要做出最正宗的四川钵钵鸡，关键在于选材、炖煮、制作红油和调拌蘸料。
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钵钵鸡的做法 锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。
油温烧至六成熟，锅中放油，姜块，沥干水分的香料，小火炸20分钟，再加入辣椒面。将藕片、青红椒丝用盐水焯熟，放入鸡翅、鸡胗，煮熟捞出穿串，放入鸡汤中。将制好的辣酱倒入鸡汤中钵钵鸡就做好了。
主料：光仔鸡1个。辅料：油辣椒1汤匙、葱结适量、姜片适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、红油适量、花椒粉适量、白糖适量、鸡精适量。
这时候可以尝尝汤味，要比平时喝的汤要咸一点，菜才可以入味；将做好的火锅料倒入另一个煲里，汤汁冷凉撒上白芝麻 放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。
花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。
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