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钵钵鸡冷串串的制作过程
冷字的重点在锅上，而不是菜上。冷锅串串和冒菜类似，只是菜品上穿上了竹签！钵钵鸡（又叫冷串串）和冷锅串串底料配方、做法、菜品加工、味道都不同。
小时，加入花椒粉调味15分钟。辣味出来后，用勺子推匀。观察锅里的水超时，降到常温，底料就做好了。把磨损的线放入基材中即可。好吃的冷串串做好了。需要注意的事项 注意厨房卫生。***取保护措施，避免烫伤手。
此外，葱姜蒜也是常用的配菜，可以增加口感和香味。另外，如果想要增加口感的话，也可以搭配一些海鲜或者是豆腐等不同的食材。
再把煮好的火锅串串放进，泡三十分钟之上就可以服用。乐山市钵钵鸡店面方式操作步骤 ①钵钵鸡餐厅厨房泡串的高汤：鸡汤8斤+360克调味料搅拌后放进菜肴泡30分钟，进味后捞起来冷藏预留。
在乐山吃了钵钵鸡感觉味道很不错,我可以自己在家做吗?
1、其实那碗鸡肉还不错，平时我们在家就可以用好吃的碗煮鸡肉。冷盘串中，最有名的大概就是一碗鸡肉了。一碗鸡肉是一道先煮后淋汤的美味菜肴。这种食物起源于乐山，然后传播到四川成都。他很快在成都生根发芽，茁壮成长。
2、勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油，煮3分钟，然后捞出调料扔掉。这个时候，你就可以尝到汤的味道了。比你平时喝的汤稍微咸一点，菜也能入味。将准备好的火锅料倒入另一个锅中，放凉汤汁，撒上白芝麻。
3、.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。
4、辣椒和麻椒要选对，够辣够香够麻。鲜味要稍微偏重一点，这样才能吃着更入味，更有味。如果有时间和条件可以用自制花椒水，花椒油、藤椒油、藤椒水。藤椒钵钵鸡里可以加入适量的青红二荆条增加鲜辣味。
5、钵钵鸡是四川传统名小吃，食材丰富，香辣脆爽的口感深受广大消费者的喜爱，其实在家也能制作出美味的钵钵鸡，我给大家分享一个家庭版钵钵鸡。
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