成都卖乐山钵钵鸡好做吗

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简略信息一览：

• 1、乐山钵钵鸡核心配方和制作方法

乐山钵钵鸡核心配方和制作方法

1、最后，将烧热的花椒油均匀地淋在鸡肉和其他配料上，这样可以使菜品的香味更加浓郁。将准备好的钵钵鸡放置片刻，让各种调料的味道融合后即可食用。

2、煮制菜品 将菜品按以上所述方式切制后，用竹签将其串成串，若菜品容易从竹签上滑落，可在竹签尖端插上胡萝卜丁固定；将菜品放入煮沸的清水中煮制，加入盐煮制7成熟后即可捞出。捞出后立即放入冰水中浸泡冷却。

3、熬制老汤：老汤是制作 钵钵鸡的关键，选用农村放养的土鸡1只和猪大骨2根，将土鸡宰杀处理清洗干净，砍成两半，猪骨洗净，冷水入锅，再加入料酒、葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

4、在此过程中还要注意火候，小火慢炖，以让鸡肉更加入味。最后，在煮好的鸡块上洒上青蒜、香菜等配菜即可装入钵子中，将热腾腾的钵钵鸡送到餐桌上供大家享用。

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