本篇文章给大家分享钵钵鸡不辣冷串串摆摊做法，以及钵钵鸡冷串串用哪些菜好吃对应的知识点，希望对各位有所帮助。
简略信息一览：
冷卤串串做法和配方
将汤调至咸鲜味美，就可把客人需要的串串，放入里面烫至菜熟，取出，放入一个调好料的冷锅里面即可。
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣（先剁细），速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成汤料。
（图片来源网络，侵删）
钵钵鸡碗里倒入事先熬好的鸡骨汤 1000g 左右，加入各种调味料，红油，青红花椒，如没有专用卤水的话就把串串放锅里用水（水里叫一点低盐）烫熟，冷却后就放在调好味道鸡古高汤里寖泡以后。
冷串串香的做法 【材料】：猪子骨，老鸭，土豆。【做法】：熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
加入适量水烧开，加入蚝油、生抽、醋、糖、盐调味，过滤汤汁，大部分锅水加入红油、花椒油、香油，加入适量盐大火烧开。水烧开后，先焯水素菜，再焯水荤菜。把焯过的菜泡在汤里。
（图片来源网络，侵删）
关于钵钵鸡不辣冷串串摆摊做法，以及钵钵鸡冷串串用哪些菜好吃的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。
