家用钵钵鸡的做法

简略信息一览：

香辣钵钵鸡这道美食，怎样就可以做出和店里一样的口感？红油钵钵鸡的做法：将鸡分成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部分。

吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民***命名为优质名小吃。

（图片来源网络，侵删）

如果是购买成品调料，可以用藤椒味调味粉代替高汤、盐和味精，直接加矿泉水或冷开水即可。将串好的食材，泡入兑好的藤椒味汤料中，一般浸泡7-10分钟即可入味。

洗干净的鸡肉放入锅里焯水，串好的蔬菜串放入沸水中烫熟，先把鸡肉放到开水锅里焯出血沫，烧开后小火煮20分钟（没有香料包，你就将就放十三香，然后就不用熬制了，直接煮菜品即可）。

准备食材：钵钵鸡红油150g、调味粉75g、竹签约50根（根据菜品多少定）、盐10g、鸡精适量、凉开水1000g、冰水1000g。

（图片来源网络，侵删）

钵钵鸡是四川成都的汉族传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

现在，好多餐馆里也有钵钵鸡了，而且点击上桌率还很高，这里给大家介绍红味钵钵鸡和藤椒味钵钵鸡的制作方法和技术关键。

钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

学钵钵鸡的时间在3-5天，根据同学们学习的品种和要求可以调整，总之一句话，学会为止。

将食盐、料酒、生抽、白糖、香油、鲜贝露、味极鲜酱油、辣椒油花椒油，按照自己的口味添加完毕，搅匀，即制成一盆钵钵鸡汤料。加入已经做熟的食材，放入冷汤中。1做好的钵钵鸡可以享用了。

成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。

作为一个四川人，酸辣味的钵钵鸡可是我的最爱。

只要在成都的街头走上一走，大街小巷上美食的香味就会扑面而来，尤其让人难忘的是满街的钵钵鸡的香味。

关于家用钵钵鸡的做法，以及家庭钵钵鸡做法的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。