接下来为大家讲解乐山钵钵鸡冷的，以及乐山钵钵鸡是冷的还是热的涉及的相关信息，愿对你有所帮助。
简略信息一览：
成都的钵钵鸡你吃过么,为什么是凉的?
而是冷锅串串是煮好的而热锅串串是自己煮的，冷锅串串还是热的。钵钵鸡则是冷的，吃起来口感更佳的清爽一些，比较适合夏天的时候吃，钵钵鸡食材丰富，味道清爽，夏天如果想吃串串的话，用钵钵鸡代替也是很好的。
那种关在笼子里用饲料喂养的商品鸡，吃起来像嚼木头，毫无鸡的味道。关于钵钵鸡的香味，还有一个重要的原因就是调料——藤椒油的运用。藤椒油几乎就是为烹调钵钵鸡而天生的。
到了冬天，特别是在北方的冬天，由于气温比较低，这时再凉吃钵钵鸡的话，可能口感各方面不是很好，目前在成都的冬天***取的是单独加热的方式。将客人选出的菜单独加热，有一点点温度，不至于太冷。这样也是很受欢迎的。
不如去成都尝尝当地有名的美食和小吃，看看味道是不是和你想象的一样。钵钵鸡 Bobo鸡可以理解为冷锅串，“碗”是指瓦罐，即盛放冷锅串的容器。碗里有麻辣汤底。加工后的菜用串串。冷却后，放入红汤中。
每串五毛，一个人吃十块钱差不多了。好久没有吃到这个东西了，很怀念以前每天中午和同事跑好远吃钵钵鸡的日子。
冷锅串串不是我们说的点火的那种串串，煮好端上来就可以食用了。而钵钵鸡就是我们说的清凉版的串串，这样说应该可以理解到一点吧。
为什么四川的钵钵鸡是凉的呢?加热后再吃会影响口感吗?
1、将鸡捞出后放入冰水中晾凉，用刀改刀成条状。将 油辣椒1汤匙， 特级一品鲜酱油，金标蚝油、鸡精、花椒粉、盐、熟芝麻、红油 、白糖 放碗里调匀。把鸡肉码在另一个碗里，浇入调好的调料即可。
2、这时，汤底也差不多好了，汤底过滤出杂质。然后舀出4斤，加入巴小厨钵钵鸡红油、调味粉，搅拌均匀。把煮好的菜放入汤中，最后再撒上点专用熟芝麻，吃得辣的话可以加入切碎的新鲜小米椒。
3、布施鸡提前将食物煮熟，然后放入准备好的汤中浸泡一段时间，待食物充分吸收汤汁后再取出。这时候食物已经熟了，基本凉了，顾客可以根据自己的口味来选择。
4、味道鲜香，麻辣口感十足。由于钵钵鸡是凉菜式，在冬天食用时也可以将汤底加热食用。基本信息 冷锅串串，是串串香火锅的一种演变“串串香”，属于川菜系。冷锅串串最早出现在二十世纪80年代中期的成都。
5、主要看地域，一般四川地区的钵钵鸡就是冷串串，还有一种是冷锅串串，就是将生串串烫熟后放进没有加热的底料中泡着。串串是热的。
四川乐山钵钵鸡做法
1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。
2、乐山钵钵鸡摆摊创业配方 制作方法：干小米概100克入瑞水煮5分钟捞出利细制成鞋把辣雅，胡入2斤熟菜油下粗把辣椒开小火炒10分钟成红油关火备用。
3、将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
4、川味名吃钵钵鸡的制作方法秘籍 原料：童草鸡、花生酱、芝麻酱、蚝油、酱油、鸡精、黄酒、盐、红油、红油辣椒50克花椒粉5克、精盐20克、白糖10克、味精5克。制作程序 煮鸡。
5、主料：鸡1只藤椒适量 生姜适量 辣椒油适量 鸡精适量 盐适量 糖适量 藤椒油适量 制作工艺：首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。
6、熬制老汤：老汤是制作 钵钵鸡的关键，选用农村放养的土鸡1只和猪大骨2根，将土鸡宰杀处理清洗干净，砍成两半，猪骨洗净，冷水入锅，再加入料酒、葱段和姜片，大火煮开后撇去浮沫。
钵钵鸡和冷锅串串区别是什么?
1、冷串和bobo鸡不一样。冷串是指顾客选好想吃的食物后，将食物放入盛满汤的锅里煮，然后取出放入容器中，这样食物出来时是热的。布施鸡提前将食物煮熟，然后放入准备好的汤中浸泡一段时间，待食物充分吸收汤汁后再取出。
2、串串香实际上是火锅的另一种形式，自选菜品，上桌点火，自己边烫边吃，蘸着料碟吃，也有红锅、鸳鸯锅之分。而钵钵鸡一般是冷吃的，老板加工熟后放在钵里，冬天可以加热，食客直接选择就能吃，可以不蘸料。
3、这些年，川渝美食在北京的发展速度迅猛，火锅、麻辣烫、串串香、钵钵鸡、冒菜一波接一波的火遍京城大街小巷。麻辣鲜香是其共同特点，深受广大吃货喜爱。
4、有皮脆肉嫩，香辣酱香，甜咸适当的特性。吃奶汤面时加上冷锅串串，独具一格设计理念。1990年获成都市本人名小吃高质量奖，1991年被成都市人民***起名叫高质量名小吃。
5、大家觉得火锅，串串香，3冷锅串串，钵钵鸡，冒菜，麻辣烫。
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