钵钵鸡的做法加鸡腿

接下来为大家讲解钵钵鸡的做法加鸡腿，以及钵钵鸡的配方涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简略信息一览：

1、做法鸡胸肉洗净，放入锅中，加入清水没过鸡肉，放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可，浸泡片刻后捞出自然晾冷，用刀切成片状。汤汁不要倒掉，晾凉后待用。

2、鸡全腿去骨后用刀背后划几刀，锅中加入适量的水，放入葱姜煮沸后，加入鸡腿小火煮10分钟后捞出备用。麻酱导入碗中，加入适量的盐与温水活开，然后加入糖、油辣椒、藤椒油、米醋、酱油等拌匀待用。

（图片来源网络，侵删）

3、钵钵鸡的做法如下：主料：各种丸子500克、金针菇一把、西兰花一个、钵钵鸡调味料一包。辅料：钵钵鸡调味料一包。将各种丸子、亲亲肠鱼豆腐等食材准备好。将西兰花掰小块，金针菇去根清洗干净。

4、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。

高汤：锅中下油，油烧后放进姜片、冬茹、大蒜瓣。

（图片来源网络，侵删）

辅料：钵钵鸡调料1袋、纯净水1000克。香菇打上花刀或者对半切开，金针菇切掉根部撕成小块。土豆及莲藕削掉表皮，切成薄片，莲藕比较脆，可以适当厚一点。

加入青红椒段即可，钵钵鸡的配菜其实很多，选鸡的原因主要是通过鸡熬汤，让菜吃起来更鲜、更香。在做钵钵鸡时，配菜可以多选些蔬菜，如土豆、萝卜、青菜、茄子、番茄等等。如果想让菜入味，可以让菜在汤中多泡一会儿。

1、制作工艺：首先是要煮鸡，与其说是煮，不如说是把鸡烫熟了的。烧一锅开水，要刚好没过鸡，水开后放入整只鸡，中小火保持锅里的水始终处于略微滚开的状态，大约15-20分钟即可，时间视鸡的大小不同。

2、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。调味装钵。

3、钵钵鸡的制作方法：准备材料：鸡块、盐、料酒、生抽、泡椒、蒜头、小米椒、大葱、青红椒片、豆瓣酱、甜面酱。鸡肉剁成鸡块，再加料抓匀。锅烧热，加入适量的油烧热，再下入仔鸡。

1、红油布施鸡的做法：配料：菜籽油5公斤，葱150克，葱50克，蒜50克，姜30克，荆条200克，***150克，芝麻100克，王守义十三香20克，陈醋10克，高度白酒20克。

2、红油酱汁：将用料清单中红油酱汁的配料全部加入单独的碗中备用。藤椒酱汁：将青椒、小米辣，小葱切圆段，小碗中加入蒜泥、藤椒油、藤椒粉、芝麻香油、盐、白糖、熟芝麻。

3、将鸡剔分开成鸡腿、鸡胸肉、鸡翅、鸡骨架、鸡爪、鸡胗、鸡肝等部件。

4、红油钵钵鸡摆摊创业配方葱油的制作材料准备：大慧50克小慧的60克、洋葱40克生姜50克。尽量保留根部；小商香2克香茅草1克、山亲3克香叶1克、八角3克、白扣3克。

关于钵钵鸡的做法加鸡腿，以及钵钵鸡的配方的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。