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简略信息一览：
- 1、钵钵鸡的调味料是哪些?
- 2、钵钵鸡的制作配料
- 3、钵钵鸡调料怎么调
钵钵鸡的调味料是哪些?
1、钵钵鸡的调味料可以选用：花椒粉，辣椒粉，藤椒，芝麻酱，花生酱，葱，姜，蒜，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，鱼露，食盐，红油，豆油，麻油，白芝麻。
2、青花椒味型是以盐、糖、味精、鸡精、白糖、香油、鸡汤、青花椒油混合调拌而成的。
3、主料：鸡腿400g、丝瓜300g 辅料丸子适量、土豆片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量 步骤一：鸡腿用清水洗干净。步骤二：姜切片，葱切段。
钵钵鸡的制作配料
1、材料准备：鸡或鸡架骨4只、大骨2根，生姜150克、水50斤，白酒100克。制作流程：鸡架余水后捞出清洗干净，放入高汤桶里，加入50斤水、200克生姜，50克白酒，大火烧开转小火热2小时即可。
2、配料：健壮仔公鸡 1只（约2000克） 红油辣椒50克花椒粉5克 精盐 20克 白糖10克 味精 5克制作程序 煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。切片。
3、钵钵鸡的做法 锅中放入适量清水，放入葱段和姜片，放入鸡腿煮熟，大约10分钟，用筷子插入没有血水即可，捞出鸡腿进入冷水中，然后捞出沥干，将鸡腿肉拆下来，切成片待用。
4、辅料：钵钵鸡调料1袋、纯净水1000克。步骤：香菇打上花刀或者对半切开，金针菇切掉根部撕成小块。土豆及莲藕削掉表皮，切成薄片，莲藕比较脆，可以适当厚一点。
钵钵鸡调料怎么调
钵钵鸡调料有加入适量的食盐、料酒、生抽、白糖、香油、辣椒油、鲜贝露、花椒油、耗油、老抽、白芝麻、红油等材料，辣椒可以根据不同的口味选择，比如麻辣、香辣、藤椒等等。
姜片适量、鸡精10克、干辣椒10克，鸡粉20克、盐适量（调到有一定的咸味就可以了）。将10斤清水烧开，加入调味料，香料包熬制10分钟，下入需要烫熟的串串烫熟即可。将烫熟的荤素串串放入事先调好的底汤中即可。
鸡腿用清水洗干净。姜切片，葱切段。锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段一起煮。水开的时候，撇去浮沫，煮20分钟，鸡腿没有血水即可，捞出晾凉备用。鸡腿去骨头后将肉片成片备用。
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