在家弄乐山钵钵鸡

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简略信息一览：

乐山钵钵鸡叶婆婆钵钵鸡地址：东大街41号无人不知、不人不晓的叶婆婆，开了40多年，从路边摊经营成连锁店，从乐山走向全国，早已成为乐山美食的代表。

钵钵鸡是一种四川乐山的传统名小吃，属于川菜系。

（图片来源网络，侵删）

钵钵鸡核心配方钵钵鸡的汤料配方当然是根据食材进行的，两者相辅相成才能够做出好吃的钵钵鸡，关于汤料我们要为了口感好，也是需要做充分的准备。

此类调味汁的油脂使用少，以汤汁为主，风味清淡，色泽素雅，具有浓郁的青花椒风味，且微有鸡汤的鲜香，是乐山、雅安一带比较常用的一种味型.也是现在钵钵鸡代表性的味汁。

其实那碗鸡肉还不错，平时我们在家就可以用好吃的碗煮鸡肉。冷盘串中，最有名的大概就是一碗鸡肉了。一碗鸡肉是一道先煮后淋汤的美味菜肴。这种食物起源于乐山，然后传播到四川成都。他很快在成都生根发芽，茁壮成长。

（图片来源网络，侵删）

.放入各种食材浸泡半小时或以上，等味道入进去就可以啦。

勺五香粉、1勺酱油、1勺蚝油、1勺辣椒油，煮3分钟，然后捞出调料扔掉。这个时候，你就可以尝到汤的味道了。比你平时喝的汤稍微咸一点，菜也能入味。将准备好的火锅料倒入另一个锅中，放凉汤汁，撒上白芝麻。

辣椒和麻椒要选对，够辣够香够麻。鲜味要稍微偏重一点，这样才能吃着更入味，更有味。如果有时间和条件可以用自制花椒水，花椒油、藤椒油、藤椒水。藤椒钵钵鸡里可以加入适量的青红二荆条增加鲜辣味。

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